A Pereskia aculeata Mill, também conhecida como ora-pro-nóbis, é uma planta alimentícia, não convencional (PANC), rica em nutrientes como aminoácidos essenciais, minerais, vitaminas e carotenóides. É uma alternativa alimentar para a agricultura familiar e famílias de baixa renda, além de…
As lipases são enzimas com ampla aplicabilidade na indústria, permitindo a produção de substâncias como ésteres de aroma e sabor e lipídios estruturados como substitutos da gordura do leite humano. A revisão destaca a importância das lipases na atualidade…
Foi observado que o amido de milho aquecido apresentava uma cor azul indicando maior quantidade de amilose. O teste do iodo e a reação de solubilidade são importantes para a caracterização do amido de milho e autoridade de suas possíveis…
O estudo avaliou as condições higiênico-sanitárias de uma UAN através das BPF e ressaltou sugestões para correções. Mais da metade dos itens estavam em conformidade, garantindo a qualidade dos alimentos, apesar de não serem adotadas algumas medidas de higiene e controle.
Pesquisadores estudaram o mecanismos de ação do limoneno em Staphylococcus aureus ( S. aureus ) Existe uma grande preocupação por toda a sociedade sobre os patógenos de origem alimentar, onde a contaminação por esse tipo de bactéria acontece através da ingestão de alimentos contaminados. Um dos patógenos comuns que causam riscos à segurança alimentar, …
O aumento da produção de cervejas artesanais ampliou a procura por lúpulo de qualidade, matéria-prima que é quase 100% importada O Brasil é o 3º maior produtor de cerveja do mundo, atrás apenas de China e Estados Unidos. Segundo o portal do Mapa, o Brasil chegou a um total de …
Especialistas se reúnem virtualmente para esclarecer as principais questões que acompanham os profissionais deste setor, saiba como participar O setor de embalagens no Brasil caminha a passos largos no quesito investimento e mudança nos últimos anos. Com isso, novas empresas foram abertas e os processos de produção se aperfeiçoaram bastante, …
Pesquisadores desenvolvem método de identificação de adulteração no pescado, aplicando uma abordagem metabolômica para identificar marcadores de congelamento/descongelamento em robalo europeu sem pele (Dicentrarchus labrax) A comercialização de produtos congelados/descongelados rotulados como frescos, adotada por alguns produtores ou distribuidores de pescado, é uma prática fraudulenta, além de apresentar uma concorrência …
O azeite de oliva é o segundo alimento mais fraudado no mundo, por isso, o Mapa ações de fiscalização para evitar que os produtos fraudados cheguem ao mercado O consumo de azeite de oliva pelos brasileiros está aumentando cada vez mais. O Brasil é o terceiro maior importador de azeite …
Os sistemas agroalimentares sustentáveis são importantes na promoção da alimentação saudável e preservação ambiental. Baseados na agricultura familiar e produção ecológica, esses sistemas contribuem para a saúde coletiva e reduzem a ocorrência de doenças, envolvendo profissionais de diversas áreas.
