CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS: PESQUISAS E AVANÇOS – VOLUME 5
APRESENTAÇÃO
Com o projeto do e-book “Ciência e Tecnologia de Alimentos: Pesquisas e Avanços”, volume 5, pretende-se divulgar os mais recentes estudos da área, visando ajudar estudantes, pesquisadores e profissionais a terem novas perspectivas sobre as temáticas trabalhadas. Nesse contexto, o e-book trabalhou dentro dos eixos temáticos: Análises físico-químicas de alimentos, Biotecnologia de alimentos, Ciência sensorial e estudos de consumo, Pesquisa e desenvolvimento em alimentos, Química e bioquímica de alimentos, Segurança de alimentos e Toxicologia dos alimentos
ORGANIZADORES
- Jackson Andson de Medeiros
- Ellen Godinho Pinto
- Mirian Cristina Feiten
- Virgínia Mirtes de Alcântara Silva
- Wiaslan Figueiredo Martins
- Kataryne Árabe Rimá de Oliveira
Editora: Agron Food Academy
Cidade de publicação: Jardim do seridó – RN
DOI: 10.53934/202411
ISBN: 978-65-85062-17-6
Data de publicação: 07/05/2024
