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      Alimentos

      Organização – Agron Food Academy
      Agron Food Academy » Alimentos
      Seleção bolsista fapesp
      04ago, 2022

      Fapesp abre seleção para bolsista de PD em Atividade Física, Nutrição e Fisiologia

      • Publicado por Agron Food Academy
      • Categorias Blog
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      O Grupo de Pesquisa em Fisiologia Aplicada & Nutrição está oferecendo 1 vaga de pós-doutorado para atuar em projeto de pesquisa que tem como objetivo investigar o papel da redução do comportamento sedentário em doenças crônicas. Espera-se do candidato conhecimento profundo em fisiologia do exercício clínica, com experiência em ensaios clínicos e técnicas laboratoriais amplas. A vaga está aberta a …

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      Cerveja
      02ago, 2022

      Efeito do dry hopping na estabilidade oxidativa da cerveja é objeto de estudo

      • Publicado por Agron Food Academy
      • Categorias Blog
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      Pesquisa verificou o efeito do dry hopping na estabilidade oxidativa da cerveja, buscando trazer dados para serem usados como estratégia de redução das mudanças oxidativas na cerveja durante o armazenamento. A cerveja é uma bebiba apreciada em todo o mundo e pesquisadores buscam melhorar suas características através de pesquisas. A estabilidade da cerveja é objetivo de estudo tendo em vista …

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      14jul, 2022

      Marca de sorvete faz recolhimento de lote com possível carcinogênico em sua formulação

      • Publicado por Jackson Medeiros
      • Categorias Blog
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      Fonte portal Anvisa A Anvisa divulgou notícia informando que a empresa General Mills Brasil Alimentos Ltda. iniciou o recolhimento voluntário de todos os lotes de sorvete sabor baunilha da marca Häagen-Dazs, com validade entre 7/7/2022 e 18/7/2023, vendidos a consumidores finais na embalagem de 415g (473ml) e distribuídos a estabelecimentos revendedores na apresentação do tipo bulk de 7,7kg (9,46l).   A Agência publicou uma resolução (RE) 2.288/2022 (https://pesquisa.in.gov.br/imprensa/jsp/visualiza/index.jsp?data=12/07/2022&jornal=515&pagina=84&totalArquivos=131), publicada no dia (12/07), e a mesma …

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      Anvisa publica segunda versão do Guia de Probióticos
      12jul, 2022

      Snacks probióticos de banana foram desenvolvidos

      • Publicado por Agron Food Academy
      • Categorias Blog
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      Dois probióticos foram testados: Bacillus coagulans e Lactobacillus acidophilus Os lanches estão presentes na alimentação de diferentes públicos e muitas das vezes são consumidos entre as refeições, geralmente são prontos para o consumo, tornando uma alternativa para uma alimentação rápida. Em sua maioria são conhecidos por alimentos pobres em nutrientes, ricos em sódio, açúcar e/ou gordura, trazendo a necessidade do desenvolvimento de Snacks …

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      14abr, 2022

      Cientistas criam sachê antimicrobiano para uso em pães

      • Publicado por Agron Food Academy
      • Categorias Blog
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      Os alimentos são geralmente deteriorados durante o armazenamento, o que altera algumas propriedades químicas, físicas e biológicas. O método bem conhecido de extensão da vida de prateleira de alimentos é a adição de conservantes. Embora essas substâncias possam ser removidas através da urina, o consumo por longos períodos ou grandes quantidades poderão causar o mau funcionamento do fígado e dos rins. Pensando …

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      06abr, 2022

      Pesquisadores adicionam farinha de semente de abóbora em mortadelas como fonte de fibra

      • Publicado por Agron Food Academy
      • Categorias Blog
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      Pesquisadores da Universidade de Nevşehir Hacı Bektaş Veli, Nevşehir, Turquia, desenvolveram uma pesquisa, onde adicionaram na formulação da salsicha farinha de semente de abóbora a fim de aumentar o teor de fibra dietética, aumentando as qualidades nutricionais do produto. A pesquisa foi publicada no Jornal de processamento e preservação de alimentos, tendo como título original: “Seed Pumpkin Flour as a …

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      30mar, 2022

      CARACTERÍSTICAS DO CONSUMO DE EXTRATO AQUOSO DE TANSAGEM (Plantago major L.) NO BRASIL

      • Publicado por Agron Food Academy
      • Categorias Capítulo CTA V2
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      Resumo: O Brasil se destaca por ser o segundo maior consumidor de café comparado com o mundo, os dados confirmam que este produto está presPlantago major é uma espécie amplamente distribuída no Brasil, onde é conhecida popularmente como tansagem. Esta planta possui ação antioxidante, adstringente, digestiva, entre várias outras, decorrentes da presença de compostos bioativos. Este estudo teve como objetivo …

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      04mar, 2022

      ESTUDO DE REVISÃO EM MÉTODOS DE ANÁLISE PARA REDUÇÃO DOS CARBOIDRATOS

      • Publicado por Agron Food Academy
      • Categorias Capítulo II CONBRACA
      • Comentários 0 comentário

      Resumo: Nota-se um aumento na ocorrência de doenças crônicas não transmissíveis (DCNT) nos últimos anos. Sedentarismo, alimentação inadequada, tabagismo e uso nocivo do álcool são fatores que contribuem para esta ascendência. Este fator está relacionado com o alto consumo de produtos ultra processados. Tendo em vista este panorama, diversas ações de promoção à saúde e alimentação saudável estão sendo realizadas, …

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      04mar, 2022

      O USO DA REAÇÃO DE MAILLARD PARA QUEIMA PROPOSITAL E CONTROLADA DE ALIMENTOS

      • Publicado por Agron Food Academy
      • Categorias Capítulo II CONBRACA
      • Comentários 0 comentário

      Resumo: A queima proposital dos alimentos é uma técnica de cocção baseada na Reação de Maillard e a caramelização de insumos, na qual vem gerando controvérsias sobre o uso dela em pratos elaborados por profissionais da área alimentar, pois muito se diz a respeito da formação de nitrosaminas, os peróxidos, os ácidos graxos trans (AGT), os hidrocarbonetos aromáticos policíclicos (HAP) …

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      04mar, 2022

      A UTILIZAÇÃO DA MICROALGA SPIRULINA NA GARANTIA DA SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL

      • Publicado por Agron Food Academy
      • Categorias Capítulo II CONBRACA
      • Comentários 0 comentário

      Resumo: Para atender as necessidades mundiais de alimentação e proteção ambiental, métodos alternativos de obtenção de alimentos estão sendo estudados, como o uso de ingredientes naturais e/ou bioativos para enriquecer formulações. A microalga Spirulina vem sendo considerada matéria-prima com grande potencial, pois sem fornecer riscos à saúde, apresenta, em sua composição proteínas, aminoácidos essenciais, minerais e vitaminas e sua incorporação …

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      Agron Food Academy está contratando Analista de M Agron Food Academy está contratando Analista de Marketing e Vendas Júnior. Saiba mais no blog do nosso site: agronfoodacademy.com

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      A Karina Barbosa @karinaconsultfood também vai es A Karina Barbosa @karinaconsultfood também vai estar com a gente na II Semana Nacional da Gestão da Qualidade na Indústria de Alimentos, falando sobre "A gestão de fornecedores na indústria de Alimentos 🤩

Karina é médica veterinária, pós-graduada em Gestão da Segurança dos Alimentos, MBA em Engenharia dos Sistemas de Gestão de Segurança dos Alimentos, 12 anos de experiência nas áreas de segurança dos alimentos e qualidade, atuando em empresa multinacional do varejo e atualmente na indústria de alimentos como gestora de qualidade e Food Safety.

Não perca a oportunidade de participar do nosso evento recheado de palestras importantes: https://agronfoodacademy.com/evento-senaquali/

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      Pequena quantidade de suplemento de proteína ajud Pequena quantidade de suplemento de proteína ajuda a controlar diabetes tipo 2. Saiba mais: https://agronfoodacademy.com/pequena-quantidade-de-suplemento-de-proteina-ajuda-a-controlar-diabetes-tipo-2/

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      Hoje é dia de anunciar uma das palestras da II Se Hoje é dia de anunciar uma das palestras da II Semana Nacional da Gestão da Qualidade na Indústria de Alimentos @senaquali : "Os desafios da BPF na atualidade", que será ministrada pelo Luan Palma @alimento_seguro 🤩🤩

 Luan é Engenheiro de Alimentos (UEFS) com período sanduíche na University of Arkansas (EUA) e MBA em Gestão da Qualidade (Unopar). Atualmente é mestrando em Ciência de Alimentos (UFBA) e Coordenador de Garantia da Qualidade em indústria de gelados comestíveis e rede de franquia. Atua desde 2015 como palestrante, mentor e consultor de alimentos, na implementação de BPF, POP, APPCC e metodologia 5S. Atuou na Garantia da Qualidade em indústria multinacional na produção de alimentos em embalagens flexíveis (sachês), cartonadas e big bags e em indústria no segmento de injeção plástica (embalagens para alimentos) com impressão In Molde Label e Dry Offset em baldes. Possui sólidas experiências em padronização de processos, SGSA, TPM, SGQ, HACCP e Ferramentas da Qualidade. É auditor interno na FSSC 22000 (indústrias: alimentos e embalagens) e ISO 9001. 

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      O trabalho consiste em uma revisão que tenta resu O trabalho consiste em uma revisão que tenta resumir principalmente os materiais de embalagem mais usados, preparação, propriedades estruturais e físico-químicas e as aplicações de filmes à base de antocianinas como embalagens inteligentes sensíveis ao pH para monitorar o frescor dos alimentos.

Leia mais na postagem do nosso blog #agronfoodacademy (link na bio).
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