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19jan, 2024

Desenvolvimento Sustentável através da Gestão da Qualidade na Produção de Alimentos

APRESENTAÇÃO Este livro reúne os trabalhos aprovados no 6° Encontro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (6° ECTAL), organizado pelo curso de Engenharia de Alimentos da UFAPE. Os trabalhos estão organizados nas modalidades de pesquisa e revisão de literatura distribuídos conforme os eixos temáticos do evento, que incluíram as áreas: …

15nov, 2023

MEL E FRUTAS ALÉM DO ÓBVIO: PRODUÇÃO DE HIDRÓMEIS COMO ATIVIDADE ECONÔMICA NO NORDESTE BRASILEIRO

Capítulo de livro publicado no livro PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS: PESQUISAS E INOVAÇÕES PARA NOVOS PRODUTOS. Para acessa-lo  clique aqui. DOI: https://doi.org/10.53934/202311-10 Este trabalho foi escrito por: Patrícia Santos da Silva1 1Embrapa Tabuleiros Costeiros Autor correspondente: [email protected] 1 Introdução O mel é um produto natural utilizado desde os primórdios da humanidade, …

15nov, 2023

ESTUDO DO CONGELAMENTO DE POLPA DE SERIGUELA E SPIRULINA

Capítulo de livro publicado no livro PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS: PESQUISAS E INOVAÇÕES PARA NOVOS PRODUTOS. Para acessa-lo  clique aqui. DOI: https://doi.org/10.53934/202311-09 Este trabalho foi escrito por:  Álison Bruno Borges de Sousa* Autor correspondente: [email protected] Introdução:              Na Zona da Mata Paraibana são encontradas naturalmente as frutíferas exóticas subutilizadas e ainda …

15nov, 2023

DIGESTIBILIDADE IN VITRO DE FARINHA DE ARROZ PRETO SUBMETIDA A CONDIÇÕES PRÉVIAS DE TRATAMENTOS DE SECAGEM

Capítulo de livro publicado no livro PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS: PESQUISAS E INOVAÇÕES PARA NOVOS PRODUTOS. Para acessa-lo  clique aqui. DOI: https://doi.org/10.53934/202311-08 Este trabalho foi escrito por: Virgínia Mirtes de Alcântara Silva , Newton Carlos Santos , Mailson Gregório Gonçalves , Michael Marcos de Aquino Gomes , Vitória Régia do Nascimento …

15nov, 2023

DESENVOLVIMENTO DE UM SMOOTHIE DE MORANGO COM ACEROLA SUPLEMENTADO COM PROTEÍNA VEGETAL: CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E DETERMINAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS E ANTIOXIDANTES

Capítulo de livro publicado no livro PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS: PESQUISAS E INOVAÇÕES PARA NOVOS PRODUTOS. Para acessa-lo  clique aqui. DOI: https://doi.org/10.53934/202311-06 Este trabalho foi escrito por: Virgínia Mirtes de Alcântara Silva , Newton Carlos Santos , Mailson Gregório Gonçalves , Michael Marcos de Aquino Gomes , Vitória Régia do Nascimento …

15nov, 2023

DESENVOLVIMENTO DE MOLHO DE TOMATES COM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE FARINHA DE PIMENTA HABANERO CHOCOLATE: DETERMINAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS, ANTOCIANINAS E AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE

Capítulo de livro publicado no livro PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS: PESQUISAS E INOVAÇÕES PARA NOVOS PRODUTOS. Para acessa-lo  clique aqui. DOI: https://doi.org/10.53934/202311-05 Este trabalho foi escrito por: Virgínia Mirtes de Alcântara Silva , Newton Carlos Santos , Mailson Gregório Gonçalves , Michael Marcos de Aquino Gomes , Vitória Régia do Nascimento …

25set, 2023

Instituto Adolfo Lutz seleciona bolsistas para curso de Especialização em Vigilância Laboratorial em Saúde Pública.

O Instituto Adolfo Lutz tornou publico a abertura de inscrições para o Processo Seletivo destinado ao preenchimento de vagas do Curso de Especialização em Vigilância Laboratorial em Saúde Pública. Vigilância Epidemiológica, Vigilância Sanitária e Ambiental, que contemplam diversas áreas de concentração práticas na Unidade Central do Instituto (São Paulo) e Vigilância …

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