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      alimentação

      Organização – Agron Food Academy
      Agron Food Academy » alimentação
      Mel probiótico
      24nov, 2022

      Uso do mel como veículo para probióticos

      • Escrito por Jackson Medeiros
      • Categorias Blog
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      O mel tem grande potencial para atuar como um veículo de probióticos intrínsecos e adicionados para a alimentação de humanos O mel é consumido pela população a mais de 4000 anos e pode ser caracterizado como um exsudato líquido natural doce, viscoso e altamente nutritivo, produzido por abelhas (1). Ele vem sendo reconhecido como um potencial prebiótico, pois possui oligossacarídeos …

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      03out, 2022

      EXPECTATIVA DE VIDA E SAÚDE DE IDOSOS NÃO INSTITUCIONALIZADOS NO PERÍODO DE ISOLAMENTO SOCIAL CAUSADO PELA PANDEMIA DO COVID-19

      • Escrito por Agron Food Academy
      • Categorias Capítulo ICNS
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      Capítulo de livro publicado no livro do I Congresso Internacional em Ciências da Nutrição. Para acessa-lo  clique aqui. DOI: https://doi.org/10.53934/9786585062015-23 Este trabalho foi escrito por: Flavia Maria Vasques Farinazzi-Machado *; Juliana Audi Giannoni ; Lavínia Ribeiro Coelho ; Maria Fernanda Barbosa Gonçalves * Flavia Maria Vasques Farinazzi-Machado: [email protected] RESUMO O mundo todo adotou medidas de distanciamento devido à pandemia causada …

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      04mar, 2022

      ABORDAGEM GERAL SOBRE INSETOS COMESTÍVEIS

      • Escrito por Agron Food Academy
      • Categorias Capítulo II CONBRACA
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      Resumo: O consumo de insetos comestíveis por humanos é denominado entomofagia e é bastante influenciado por questões culturais e religiosas, sendo muito importante pelo seu valor nutricional. O objetivo principal dessa revisão foi apresentar uma abordagem geral sobre estudos com insetos comestíveis, abrangendo estudos sensoriais, aspectos e qualidade nutricional, processamento de insetos e alimentos contendo insetos em suas formulações. Por …

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      06set, 2021

      Pesquisadores criam sorvete a partir do hidrolisado de clara de ovo

      • Escrito por Agron Food Academy
      • Categorias Blog
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      Tentando trazer uma alternativa para o problema, pesquisadores da Instituto de Pesquisa em Ciência de Alimentos, Madri, Espanha, plubicaram um trabalho no International Journal of Gastronomy and Food Science, com título: Development of functional ice cream with egg white hydrolysates (Desenvolvimento de sorvete funcional com hidrolisado de clara de ovo).

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      Trabalhos publicados como capítulo de livro pela editora Agron Food Academy
      19ago, 2021

      PROPRIEDADES FUNCIONAIS E VALOR NUTRITIVO DA Pereskia aculeata Mill E SUA INTERAÇÃO COM OUTRAS PANC: UMA REVISÃO DA LITERATURA

      • Escrito por II ENOTND
      • Categorias Capítulo de livro
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      A Pereskia aculeata Mill, conhecida no Brasil como ora-pro-nóbis, é uma planta de trepidação pertencente à família Cactaceae, naturalmente distribuída do Nordeste ao Sul do Brasil, de importância sustentável, tendo em vista a sua facilidade de cultivo, baixo custo, mínima agressão ao meio ambiente e ao solo. Caracteriza-se por uma planta alimentícia não convencional (PANC), sendo uma alternativa alimentar principalmente na atividade agropecuária, essencialmente na agricultura familiar e em famílias urbanas de baixa renda. É reconhecida por trazer inúmeras vantagens aos consumidores, pelo seu alto valor nutritivo, rica em aminoácidos essenciais, minerais, vitaminas e boas fontes de carotenoides apresentando atividades antioxidantes, tornando-se extremamente útil nas dietas humanas. Diante do exposto, este estudo tem como objetivo apresentar as características nutricionais e funcionais principais da P. aculeata e sua aplicação na alimentação e outras PANC, através de uma revisão da literatura. Onde foram observados os benefícios a sua utilização em receitas, bem como, na formulação de alimentos, enriquecendo sua composição nutricional e fornecendo compostos bioativos para os indivíduos, isso tudo sem causar impacto ambiental.

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      Trabalhos publicados como capítulo de livro pela editora Agron Food Academy
      18ago, 2021

      PRÁTICAS DESENVOLVIDAS EM UMA UNIDADE PRODUTORA DE REFEIÇÕES ESCOLAR DO MUNICÍPIO DE BANANEIRAS-PB: RELATO DE EXPERIÊNCIA

      • Escrito por II ENOTND
      • Categorias Capítulo de livro
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      Resumo: O técnico em nutrição e dietética é regido pelas regulamentações do Conselho Federal de Nutrição (CFN) com atuação em diferentes áreas, nas quais são exigidos os estágios supervisionados para a obtenção do título. Dessa forma, o objetivo deste trabalho foi relatar as atividades práticas vivenciadas durante o estágio supervisionado em Unidade Produtora de Refeição de uma creche municipal de Bananeiras, PB. Foram realizadas atividades de contribuição ao local de estágio, com o intuito de auxiliar a Nutricionista responsável pela unidade nas suas atividades diárias. Ainda, algumas necessidades particulares do local foram detectadas que permitiram a tomada de decisões para auxiliar o funcionamento da local. Assim, foram desenvolvidas atividades de rotina como acompanhamento da produção de refeições, supervisão do cardápio da creche, desinfecção e limpeza dos utensílios, além de substituição de lixeira que não se adequava às normas vigentes e planejamento e organização do estoque de gêneros secos. As práticas desenvolvidas possibilitaram experiências que complementaram o processo de aprendizagem adquirido durante todo curso, contribuindo também na formação de opiniões e no desenvolvimento profissional. Foi possível ainda observar a importância da detecção de problemas e proatividade na busca de melhorias quanto à prestação de serviços adequados em prol da comunidade.

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      Trabalhos publicados como capítulo de livro pela editora Agron Food Academy
      18ago, 2021

      AVALIAÇÃO DA MERENDA ESCOLAR POR ALUNOS DE UMA ESCOLA MUNICIPAL DE SANTA CRUZ– RN

      • Escrito por II ENOTND
      • Categorias Capítulo de livro
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      A Unidade Produtora de Refeições (UPR) é o local de trabalho ou órgão de uma empresa ou escola que tem como finalidade o desempenho de atividades relacionadas à alimentação e nutrição, independentemente da situação na escala hierárquica ocupada na escola. O presente relato teve como objetivo avaliar se a merenda servida na Escola Municipal Miguel Lula de Farias, Santa Cruz – RN estava satisfazendo às necessidades dos alunos. Foi realizado o teste de aceitabilidade da merenda escolar com as crianças, cuja refeição escolhida foi o do lanche da manhã. O instrumento utilizado foi a escala hedônica facial, que consta no Manual para aplicação dos testes de aceitabilidade no Programa Nacional de Alimentação do Escolar (PNAE). Para a aplicação do teste, foi preciso visitar cada sala de aula, explicando aos alunos a importância e o objetivo do teste e perguntando quem tinha interesse em participar. Pode-se concluir que merenda escolar teve uma aceitação que está dentro dos parâmetros exigidos pelo FNDE Nº 32, 10 de agosto de 2006. O estágio serviu como uma excelente oportunidade para adquirir experiências e conhecimentos sobre o funcionamento de uma Unidade Produtora de Refeições, ainda que se tratasse de uma UPR pequeno porte.

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      Trabalhos publicados como capítulo de livro pela editora Agron Food Academy
      29jul, 2021

      CONSUMO ALIMENTAR E PRÁTICAS EDUCATIVAS COM ESCOLARES DO MUNICÍPIO DE BANANEIRAS-PB

      • Escrito por II ENOTND
      • Categorias Capítulo de livro
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      Resumo: O consumo alimentar de escolares vem sendo estudado nas diversas áreas da saúde, devido às implicações que os hábitos alimentares inadequados trazem para a saúde, tornando-se essencial a realização de ações que visem modificá-los. Neste sentido, foi realizada uma pesquisa com escolares de 6 a 10 anos, de uma Escola Municipal de Ensino Fundamental I, localizada no município de Bananeiras-PB, a fim de traçar um perfil das crianças quanto ao consumo saudável e não saudável. Utilizou-se um questionário adaptado do Ministério da Saúde, contemplando questões sociodemográficas (idade, sexo, escolaridade dos pais, local de residência), de consumo alimentar e do hábito de fazer as refeições assistindo televisão. Para a ação educativa, foi desenvolvido o jogo “Pescaria nutritiva”, que abordava o impacto da alimentação na saúde e no bem-estar físico e mental. Percebeu-se a necessidade de enfatizar práticas alimentares saudáveis no ambiente escolar, com vistas a inverter o quadro de escolares propícios ao excesso de peso, obesidade e demais doenças crônicas não transmissíveis.

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      Trabalhos publicados como capítulo de livro pela editora Agron Food Academy
      29jul, 2021

      CONSUMO ALIMENTAR E AÇÃO EDUCATIVA COM GESTANTES DA CIDADE DE PIRPIRITUBA – PB

      • Escrito por II ENOTND
      • Categorias Capítulo de livro
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      Iasmin Katarina Mouzinho de Lima1; Alef Ribeiro Do Santos2; João Pedro Cesário Félix 3; Geíza Alves Azeredo4. 1Técnica em Nutrição e Dietética do Colégio Agrícola Vidal de Negreiros–CAVN; E-mail: [email protected], 2Estudante do Curso de Bacharelado em Agroindústria-CCHSA–UFPB; E-mail: [email protected], 3Estudante do Curso Técnico em Nutrição e Dietética -CAVN–UFPB; E-mail: [email protected], 4Docente/pesquisadora do Depto de Gestão e Tecnologia Agroindustrial-DGTA – UFPB. …

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      Trabalhos publicados como capítulo de livro pela editora Agron Food Academy
      29jul, 2021

      COMPARATIVO DO CONSUMO ALIMENTAR DE CRIANÇAS DA ZONA RURAL E URBANA DA CIDADE DE BANANEIRAS – PB

      • Escrito por II ENOTND
      • Categorias Capítulo de livro
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      Os hábitos alimentares infantis tem sido foco de grande preocupação, inclusive no ambiente escolar, por ter grande influência na saúde e qualidade de vida das crianças. A partir disso, o presente estudo teve como objetivo comparar o consumo alimentar de crianças da zona rural e urbana da cidade de Bananeiras – PB. Inicialmente, foi realizado a coleta de dados sobre consumo alimentar e hábitos alimentares com 200 escolares na faixa etária de 6 a 12 anos. Após foi elaborado uma ação educativa como forma de intervenção. Os dados encontrados sobre o consumo alimentar dos escolares evidenciaram um consumo significativo de alimentos ultraprocessados. Observou-se que escolares residentes na zona rural consomem mais refrigerante, biscoitos doces e embutidos e menos hortaliças do que os escolares que residem na zona urbana. A ação educativa realizada mostrou resultados satisfatórios, agregando conhecimentos às crianças sobre a importância de hábitos alimentares saudáveis, ressaltando a importância da educação nutricional desde os primeiros anos de vida, com o objetivo de promover saúde.

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      III Semana Nacional da Microbiologia de Alimentos na Indústria

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      Ajudamos empresas e estudantes a terem uma experiência cheia de amor e conhecimento em ciências dos alimentos

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      lançamento 🎉 É com muita alegria 🤗 que an lançamento 🎉

É com muita alegria 🤗 que anunciamos o lançamento da III Semana Nacional da Microbiologia de Alimentos na Indústria 🧪! O evento acontecerá de 25 a 29 de Setembro de 2023 e será uma oportunidade única 💥 para aprimorar suas habilidades e conhecimentos sobre a prática da microbiologia dentro da indústria de alimentos 🍎🍔🍺.

Com uma programação repleta de temas práticos nas áreas de Frutas e hortaliças 🌻, Carne 🥩, Laticínios 🧀, Bebidas 🍹 e Produtos panificados 🍞, você terá a chance de se atualizar sobre as últimas tendências e desenvolvimentos da microbiologia de alimentos 💡. Além disso, a troca de experiências entre participantes e profissionais da indústria 🤝 criará um ambiente ideal para o aprendizado prático 💪.

Com duas edições já realizadas 📅 e mais de 500 participantes impactados 💥 com um conteúdo de extrema qualidade 💯, a Semana Nacional da Microbiologia de Alimentos na Indústria é um evento imperdível 🔥 para todos aqueles que buscam se desenvolver e crescer profissionalmente 🚀. E o melhor de tudo 🙌: Existe a possibilidade de inscrição gratuita 🎉!

Não perca a oportunidade de participar desse evento incrível! 🚀 A inscrição já está aberta. Acesse agora o site https://agronfoodacademy.com/semicro/ e garanta sua vaga! 

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      Hoje o Agron Tips vai falar sobre legislação, vo Hoje o Agron Tips vai falar sobre legislação, você sabe consultar se algum alimento ou saneante está regularizado pela ANVISA?

Registro é o ato legal que reconhece a adequação de um produto à legislação sanitária. Trata-se de um controle feito antes da comercialização, sendo utilizado no caso de produtos que possam apresentar eventuais riscos à saúde.

Então é imprescindível consultar se qualquer produto ou ingrediente passou pelo crivo da ANVISA. Além de ser obrigatório é importantíssimo, tendo em vista a saúde do consumidor!

Para consultar é fácil! Basta entrar no site: https://consultas.anvisa.gov.br/#/alimentos/
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      O trabalho foi desenvolvido por Jenifer Ferreira d O trabalho foi desenvolvido por Jenifer Ferreira de Miranda e colaboradores membros do departamento de Bromatologia, Faculdade de Farmácia, Universidade Federal Fluminense, Niterói, RJ, Brasil

A pesquisa foi pensada devido a busca por uma alimentação mais saudável e uma mudança no perfil alimentar da poupulação em geral, tendo estimulado pesquisas sobre alimentos e bebidas relacionados à redução de riscos à saúde, permitindo o desenvolvimento e a criação de novos produtos alimentícios.

Saiba mais no link: https://agronfoodacademy.com/kombucha-de-infusao-de-cafe-arabica/

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      Olá pessoal! Os organizadores e a editora Agron F Olá pessoal! Os organizadores e a editora Agron Food Academy tem a honra de convidá-los para o lançamento do livro: Inovações tecnológicas: Aproveitamento integral dos alimentos

Neste e-book foram reunidos uma série de estudos acerca do aproveitamento integral de alimentos e a utilização de plantas alimentícias não convencionais
(PANC) como ingrediente potencialmente funcional. Essa obra tem como finalidade, contribuir com a literatura existente, estimular novas pesquisas e ampliar a
perspectiva de pesquisadores da área de alimentos.

Dia 01/02/2023 às 19:00, estaremos ao vivo no instagram da Agron Food Academy.

Contamos com sua presença.
      ⚠️ Hoje (23/01), é o último dia para aprovei ⚠️ Hoje (23/01), é o último dia para aproveitar o lote promocional do Congresso Latino-Americano de Segurança de Alimentos (Clasa) 2023. Se você ainda não finalizou a sua inscrição, a hora é essa! ⚠️

O Clasa vai reunir centenas de profissionais da área de ciência e tecnologia de alimentos, pesquisadores, professores e estudantes de toda a América Latina. A programação do evento foi elaborada visando incentivar o pensamento sobre ações para a produção segura de alimentos considerando a qualidade e a sustentabilidade.

O período para adquirir a inscrição no VALOR PROMOCIONAL vai somente até às 23h59 de HOJE.

➡️ Programação

Durante dois dias, os inscritos participarão de ricas palestras nacionais e internacionais e poderão fazer networking com profissionais de diferentes países, uma oportunidade única! Haverá espaço para expositores e submissão de trabalhos. Faça parte disso! Garanta sua vaga e programe-se. Link na bio ou https://agronfoodacademy.com/clasa/

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      A revisão realizada por pesquisadores da Guru Nan A revisão realizada por pesquisadores da Guru Nanak Dev University, e publicada com o título “Phenolic composition, antioxidant potential and health benefits of citrus peel” no jornal Food Research International, traz um olhar para a casca de frutas cítricas como potencial fonte substancial de compostos naturais que melhoram a saúde.

Sendo as cultivadas em maior abundância no mundo, as frutas cítricas são conhecidas por suas propriedades antioxidantes que trazem benefícios para a saúde humana. Sua casca representa de 40 a 50% da massa total da fruta, e, geralmente, é considerada um desperdício. Porém, é fonte de compostos naturais, particularmente compostos fenólicos e carotenoides.

Saiba mais no link: https://agronfoodacademy.com/beneficios-casca-de-citricos/
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      🚨🚨🚨 INSCRIÇÕES ABERTAS! Corra para gara 🚨🚨🚨 INSCRIÇÕES ABERTAS! Corra para garantir o valor do lote promocional (LINK NA BIO).

📍 O Rio de Janeiro já está de braços abertos para receber o Congresso Latino-Americano de Segurança de Alimentos (Clasa) nos dias 08 e 09 de agosto de 2023, no Hotel Vila Galé, na Cidade do Rio, de forma 100% presencial.

@clasaalimentos 

São esperados centenas de profissionais, pesquisadores e estudantes de vários países da América Latina nesta primeira edição, que promete ser histórica!

➡️ Para quem é o Congresso

Todos os profissionais, estudantes e empresas nacionais e internacionais da área de Segurança de Alimentos podem participar do congresso.

➡️ Programação

Durante dois dias, os inscritos participarão de ricas palestras nacionais e internacionais e poderão fazer networking com profissionais de diferentes países, uma oportunidade única! Haverá espaço para expositores e submissão de trabalhos.

Faça parte disso! Garanta sua vaga e programe-se. (Link na bio)

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      A FAPESP e o Conselho Nacional de Desenvolvimento A FAPESP e o Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq), no âmbito do acordo de cooperação científica entre as instituições, lançam uma chamada de propostas de apoio à fixação de jovens doutores.

A chamada está inscrita no Programa do CNPq de Apoio à Fixação de Jovens Doutores no Brasil. Especificamente, o edital organizado com a FAPESP tem o propósito de contribuir para a retenção de jovens doutores em Instituições Científicas, Tecnológicas e de Inovação (ICTs) e empresas, em áreas consideradas de vanguarda científico-tecnológica e/ou em temas estratégicos para o estado de São Paulo.

https://agronfoodacademy.com/agencias-lancam-chamada-para-fixacao-de-doutores-no-brasil/
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