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      enzimas

      Organização – Agron Food Academy
      Agron Food Academy » enzimas
      01abr, 2022

      BACTÉRIAS DA AMAZÔNIA COM POTENCIAL USO EM PROCESSOS FERMENTATIVOS E INDUSTRIAL

      • Publicado por Agron Food Academy
      • Categorias Capítulo CTA V2
      • Comentários 0 comentário

      Resumo: Enzimas microbianas têm sido alvo da indústria biotecnológica visto a ampla variedade de aplicação e a facilidade de obtenção em escala laboratorial. Dentre os microrganismos de interesse, fungos filamentosos e actinobactérias tem se destacado como fontes potenciais de diversas enzimas hidrolíticas, proteases e lipases. Ambientes pouco explorados podem abrigar uma diversidade microbiana produtora de diversos metabólitos primários e secundários …

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      04mar, 2022

      APLICAÇÕES DE ENZIMAS NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS: REVISÃO

      • Publicado por Agron Food Academy
      • Categorias Capítulo II CONBRACA
      • Comentários 0 comentário

      Resumo: Enzimas são catalisadores biológicos capazes de acelerar as reações químicas por meio da diminuição da energia de ativação. Diversas enzimas têm sido aplicadas em diferentes segmentos da indústria de alimentos, incluindo laticínios, panificação, sucos, refrigerantes, cervejas, carnes e pescados. Elas podem estar presentes naturalmente na matriz alimentar ou serem adicionadas com o objetivo de melhorar as propriedades técnico-funcionais, nutricionais …

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      Trabalhos publicados como capítulo de livro pela editora Agron Food Academy
      19ago, 2021

      PRODUÇÃO ENZIMÁTICA DE ÉSTERES DE AÇÚCARES DE ÁCIDOS GRAXOS: REVISÃO DA LITERATURA

      • Publicado por II ENOTND
      • Categorias Capítulo de livro
      • Comentários 0 comentário

      Os ésteres de açúcares são amplamente utilizados como biossurfactantes em diversos campos industriais, principalmente na indústria de alimentos. Nos últimos anos, a obtenção por rota enzimática tem ganhado destaque principalmente por se apresentar como uma alternativa amigável ao meio ambiente, e por isso, muitos estudos vêm sendo desenvolvidos principalmente fazendo uso de lipases. Assim, essa revisão visa uma síntese dos relatos da literatura no tocante a esse importante processo. Como fonte de busca, foram utilizadas a base de dados do Web of Science© e o Google Acadêmico. Os trabalhos encontrados foram selecionados de acordo com objetivo da revisão e posteriormente apresentados e discutidos de forma crítica. Ao final do estudo, ficou evidente a importância do grupo de compostos de ésteres de açúcares e também o ganho de relevância no tocante a sua produção por meio de rota enzimática utilizando lipases.

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      Trabalhos publicados como capítulo de livro pela editora Agron Food Academy
      19ago, 2021

      USO DE LIPASES NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS: REVISÃO

      • Publicado por II ENOTND
      • Categorias Capítulo de livro
      • Comentários 0 comentário

      Resumo: Lipases são um dos tipos de enzimas com maior aplicabilidade na indústria, possibilitando a ocorrência de diversos processos de maneira mais sustentável e economicamente viável. Nesse sentido, utilizando lipases, é possível obter constituintes de aromas e sabores e lipídios estruturados (LE) que atuam como substitutos da gordura do leite humano. Assim, a presente revisão visa fazer uma síntese no tocante à aplicação de lipases para produção de ésteres de aroma e sabor e substitutos da gordura do leite humano. Como fonte de busca, foram utilizadas a base de dados do Web of Science© e o Google Acadêmico. A partir dos resultados, reitera-se a importância das lipases na atualidade, principalmente no que diz respeito ao desenvolvimento de novas tecnologias para a própria sociedade. Conclui-se ainda que é viável a utilização de lipases nos processos de obtenção de ésteres de aroma e sabor e lipídios estruturados.

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      03maio, 2021

      Pesquisadores melhoram processo de extração de suco através de enzimas produzidas por fungos

      • Publicado por Agron Food Academy
      • Categorias Blog

      Os extratos produzidos por Penicillium oxalicum apresentaram um maior rendimentos e melhores características qualitativas dos sucos extraídos

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      Agron Food Academy está contratando Analista de M Agron Food Academy está contratando Analista de Marketing e Vendas Júnior. Saiba mais no blog do nosso site: agronfoodacademy.com

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      A Karina Barbosa @karinaconsultfood também vai es A Karina Barbosa @karinaconsultfood também vai estar com a gente na II Semana Nacional da Gestão da Qualidade na Indústria de Alimentos, falando sobre "A gestão de fornecedores na indústria de Alimentos 🤩

Karina é médica veterinária, pós-graduada em Gestão da Segurança dos Alimentos, MBA em Engenharia dos Sistemas de Gestão de Segurança dos Alimentos, 12 anos de experiência nas áreas de segurança dos alimentos e qualidade, atuando em empresa multinacional do varejo e atualmente na indústria de alimentos como gestora de qualidade e Food Safety.

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      Pequena quantidade de suplemento de proteína ajud Pequena quantidade de suplemento de proteína ajuda a controlar diabetes tipo 2. Saiba mais: https://agronfoodacademy.com/pequena-quantidade-de-suplemento-de-proteina-ajuda-a-controlar-diabetes-tipo-2/

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      Hoje é dia de anunciar uma das palestras da II Se Hoje é dia de anunciar uma das palestras da II Semana Nacional da Gestão da Qualidade na Indústria de Alimentos @senaquali : "Os desafios da BPF na atualidade", que será ministrada pelo Luan Palma @alimento_seguro 🤩🤩

 Luan é Engenheiro de Alimentos (UEFS) com período sanduíche na University of Arkansas (EUA) e MBA em Gestão da Qualidade (Unopar). Atualmente é mestrando em Ciência de Alimentos (UFBA) e Coordenador de Garantia da Qualidade em indústria de gelados comestíveis e rede de franquia. Atua desde 2015 como palestrante, mentor e consultor de alimentos, na implementação de BPF, POP, APPCC e metodologia 5S. Atuou na Garantia da Qualidade em indústria multinacional na produção de alimentos em embalagens flexíveis (sachês), cartonadas e big bags e em indústria no segmento de injeção plástica (embalagens para alimentos) com impressão In Molde Label e Dry Offset em baldes. Possui sólidas experiências em padronização de processos, SGSA, TPM, SGQ, HACCP e Ferramentas da Qualidade. É auditor interno na FSSC 22000 (indústrias: alimentos e embalagens) e ISO 9001. 

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      O trabalho consiste em uma revisão que tenta resu O trabalho consiste em uma revisão que tenta resumir principalmente os materiais de embalagem mais usados, preparação, propriedades estruturais e físico-químicas e as aplicações de filmes à base de antocianinas como embalagens inteligentes sensíveis ao pH para monitorar o frescor dos alimentos.

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      A inscrição deverá ser feita, exclusivamente, m A inscrição deverá ser feita, exclusivamente, mediante o e-mail do Departamento interessado, para o qual deverão ser encaminhados todos os documentos referentes à inscrição, no período das 8 (oito) horas do dia 08 de agosto de 2022 às 17 (dezessete) horas do dia 26 de agosto de 2022.

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