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11dez, 2023

Iogurte Probiótico Enriquecido com Extrato hidrossolúvel de Castanha: Uma Opção Saudável e Funcional

Um novo produto lácteo funcional chegou ao mercado, trazendo consigo uma combinação única de benefícios nutricionais. O iogurte, produzido a partir da mistura de leite desnatado e Extrato hidrossolúvel de castanha, contém cultura probiótica, destacando-se pela sua riqueza em matéria seca, gorduras, carboidratos e valor calórico elevado. Um estudo abrangente …

03dez, 2023

Desenvolvimento de Filmes Comestíveis Sustentáveis com Óleo Essencial de Pimenta-do-Reino para Embalagens Alimentícias Ativas

Uma pesquisa recente apresentou avanços promissores na criação de filmes comestíveis compostos à base de caseinato de sódio e quitosana, incorporando óleo essencial de pimenta-do-reino (Piper nigrum) em diversas concentrações (0,05%, 0,1% e 0,15%). Esses filmes foram desenvolvidos visando aplicações potenciais em embalagens alimentícias sustentáveis. A análise química do óleo …

27nov, 2023

Microrganismos Oferecem Nova Abordagem para Estabilizar Emulsões

Emulsões são sistemas heterogêneos compostos por duas ou mais fases líquidas imiscíveis. As fases líquidas podem ser óleo, água, ou qualquer outra substância líquida. Emulsões são amplamente utilizadas em uma variedade de aplicações, incluindo alimentos, cosméticos, e fármacos. As emulsões podem ser estabilizadas por diversos métodos, incluindo o uso de …

30out, 2023

Pesquisadores desenvolvem surfactantes derivados de microrganismos para a indústria alimentícia

Você já ouviu falar em bioemulsificantes? Eles são substâncias naturais que podem atuar como agentes emulsificantes na indústria alimentícia, substituindo os sintéticos que podem ser tóxicos ou prejudiciais ao meio ambiente. Neste post, vamos conhecer um pouco mais sobre uma pesquisa que desenvolveu e caracterizou um bioemulsificante derivado de micro-organismos …

29set, 2023

Lactalis Oferece Bolsa de Mestrado na França para Estudantes de Ciências de Alimentos e Agronomia

França – Uma emocionante oportunidade acadêmica foi anunciada pela renomada empresa de laticínios, Lactalis. A gigante internacional está oferecendo uma bolsa de mestrado 100% patrocinada em Engenharia na prestigiada Ecole Supérieure des Agricultures Angers, na bela cidade de Angers, França. Este programa de mestrado não apenas oferece uma educação de …

25set, 2023

Instituto Adolfo Lutz seleciona bolsistas para curso de Especialização em Vigilância Laboratorial em Saúde Pública.

O Instituto Adolfo Lutz tornou publico a abertura de inscrições para o Processo Seletivo destinado ao preenchimento de vagas do Curso de Especialização em Vigilância Laboratorial em Saúde Pública. Vigilância Epidemiológica, Vigilância Sanitária e Ambiental, que contemplam diversas áreas de concentração práticas na Unidade Central do Instituto (São Paulo) e Vigilância …