Rico em proteína, o produto pode ser usado na indústria alimentícia, no preparo de molhos, temperos, entre outros Segundo a Agência UFC, pesquisadores da Universidade Federal do Ceará (UFC) desenvolveram um processo para a produção de camarão desidratado em pó e o invento foi reconhecido em setembro de 2021 pelo Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI) e resultou em mais …
A invenção dos pesquisadores do Departamento de Engenharia de Alimentos da UFC foi reconhecida com patente pelo INPI Pesquisadores do Departamento de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal do Ceará (UFC) criaram uma bebida intitulada “Bebida funcional de água de coco e chá de hibisco (Hibiscus sabdariffa L.)” que resultou na 21ª carta patente para a UFC, concedida no último …
Probióticos são definidos como microrganismos vivos que, quando administrados em quantidade adequada, conferem um benefício à saúde do hospedeiro Os produtos probióticos têm importância mundial devido à tendência contínua de escolhas de alimentos mais saudáveis. A incorporação de probióticos em novos tipos de alimentos é uma grande preocupação na indústria de alimentos, a fim de expandir seus campos de mercado. Uma …
Ao total, foram atualizadas três normas: a Resolução – RES 105/1999 e as Resoluções da Diretoria Colegiada (RDCs) 88/2016 e 56/2012, as quais internalizam, respectivamente, as Resoluções GMC 56/1992, 40/2015 e 02/2012, no âmbito do Mercosul. A Agência de vigilância sanitária (Anvisa) aprovou, nesta quarta-feira (8/12), a resolução que altera as regras para embalagens e outros materiais em contato com alimentos. A nova resolução (RDC 56/2021) dispõe …
Dos onze probióticos comerciais analisados, apenas dois estavam de acordo com sua rotulagem Os probióticos devem estar presentes nos alimentos em uma quantidade de 8–9 log UFC g-1 na recomendação diária do produto, antes da ingestão, para garantir que um mínimo terapêutico suficiente de 6 a 7 UFC g-1 alcance o intestino. Porém, garantir a viabilidade dos probióticos durante o processamento, estocagem e durante …
A ação tem como objetivo promover o compartilhamento de conhecimento e inovação entre nações. Segundo o site da FAO – A agricultura familiar representa 90 por cento de todas as propriedades agrícolas do mundo, cobrindo uma ampla gama de sistemas de produção e povos, e seu desenvolvimento é a chave para alcançar os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) número 1 (sem …
Os resultados indicaram que as partículas de ZnO sintetizadas in-situ se distribuíram uniformemente na matriz de quitosana, mostrando excelente desempenho de proteção UV.
O extrato vegetal vem sendo utilizado no desenvolvimento de análogos de queijo, esta metodologia é muito promissora devido à presença de gorduras poli-insaturadas, que podem ter melhores benefícios à saúde em comparação às gorduras saturadas do leite de vaca. Além disso, os produtos desenvolvidos podem beneficiar diversos públicos, entre eles: veganos, alérgicos ao leite e pessoas que não gostam de …
Segundo a pesquisa, 89% das amostras de produtos de origem vegetal analisadas estão em conformidade No dia 19/11/21, o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa) divulgou no Diário Oficial da União os resultados da pesquisa realizada em 2019 e 2020. A pesquisa mostra que 89% das amostras de produtos de origem vegetal analisadas pelo Plano Nacional de Controle de …
O objetivo do curso será capacitar os participantes em relação à gestão de serviços de alimentação, incluindo a implantação, manutenção e inspeção de sistema de gestão de segurança de alimentos baseado na Norma ISO 22000:2018. O curso será on-line via plataforma Sympla e disponibilizará certificado ao término do curso. O curso de segurança de alimentos será focado no profissional de …
