A revisão realizada por pesquisadores da Guru Nanak Dev University, e publicada com o título “Phenolic composition, antioxidant potential and health benefits of citrus peel” no jornal Food Research International, traz um olhar para a casca de frutas cítricas como potencial fonte substancial de compostos naturais que melhoram a saúde. Sendo as cultivadas em maior abundância no mundo, as frutas …
Fonte: Fapesp A FAPESP e o Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq), no âmbito do acordo de cooperação científica entre as instituições, lançam uma chamada de propostas de apoio à fixação de jovens doutores. A chamada está inscrita no Programa do CNPq de Apoio à Fixação de Jovens Doutores no Brasil. Especificamente, o edital organizado com a FAPESP …
A pesquisa foi realizada por cientistas do Institute of Food Science Research, e publicada com o título: “Anti-inflammatory effect of two pomegranate seed oils obtained by green technologies in Caco-2 cells using the bioaccessible fraction from in vitro gastrointestinal digestion” no jornal Food Research International Com beneficios comprovados, os ácidos α-linoléicos conjugados (CLAs) apresentam efeitos anticancerígenos, antiobesidade, antidiabéticos e anti-hipertensivos. …
O trabalho em questão foi escrito por Marieli Rosseto et al. 2022 e publicado no Journal of the Science of Food and Agriculture com o título original: Whey-based polymericfilms for foodpackaging applications: a review of recenttrends. O objetivo da revisão foi realizar uma análise bibliométrica e revisão de literatura sobre a produção de filmes à base de soro de leite …
Salvia officinalis (nomes comuns sálvia, salva, erva-santa, sálvia-comum, sálvia-das-boticas, sálvia-rubra) faz parte da família das mentas, Lamiaceae. É nativa do Oriente Médio e do Mediterrâneo e cultivada como erva aromática e medicinal ou como planta ornamental. S. officinalis cresce na forma de um subarbusto perene cruzado de até 60 cm de altura. Ela tem folhas aveludadas e levemente acinzentadas, flores em …
A deficiência de vitamina A é a principal causa mundial de cegueira infantil e, em casos graves, pode ser fatal. Cerca de um terço da população global de crianças em idade pré-escolar sofre dessa deficiência vitamínica, que é mais prevalente na África e no sul da Ásia. No entanto, a fortificação de alimentos com Vitamina A continua sendo um desafio devido …
O que são alimentos irradiados? É todo alimento que tenha sido intencionalmente submetido ao processo de irradiação com radiação ionizante. A RDC Nº 21, DE 26 DE JANEIRO DE 2001 considerada radiações ionizantes, apenas aquelas de energia inferior ao limiar das reàções nucleares que poderiam induzir radioatividade no alimento irradiado. Qual a finalidade da irradiação em alimentos? A tecnologia da …
O Instituto Adolfo Lutz tornou publico a abertura de inscrições para o Processo Seletivo destinado ao preenchimento de vagas do Curso de Especialização em Vigilância Laboratorial em Saúde Pública. O Curso é dividido em três grandes áreas: Vigilância Epidemiológica, Vigilância Sanitária e Ambiental, que contemplam diversas áreas de concentração práticas na Unidade Central do Instituto (São Paulo) e Vigilância Epidemiológica e …
Acredita-se que os primeiros a consumirem chocolate, de forma bastante diferente da que conhecemos hoje, foi o povo Olmeca, habitantes da região do México em 1500 a.C., que já cultivavam o cacaueiro. Séculos depois, Maias e Astecas desenvolveram o costume de beber chocolate. O chocolate maia era uma bebida reverenciada feita de sementes de cacau torradas e moídas misturadas com …
As micotoxinas são metabólitos tóxicos secundários produzidos por alguns tipos de gêneros fúngicos (bolores), como Aspergillus , Penicillium e Fusarium. Mais de 300 tipos diferentes de micotoxinas, com diferentes níveis de toxicidade, foram identificados e encontrados em uma ampla gama de produtos alimentícios. Entre essas micotoxinas, as aflatoxinas e a ocratoxina A receberam muita atenção devido ao seu grave impacto na saúde de humanos e animais. Então, …