A pesquisa foi realizada por cientistas do Institute of Food Science Research, e publicada com o título: “Anti-inflammatory effect of two pomegranate seed oils obtained by green technologies in Caco-2 cells using the bioaccessible fraction from in vitro gastrointestinal digestion” no jornal Food Research International Com beneficios comprovados, os ácidos …
O trabalho em questão foi escrito por Marieli Rosseto et al. 2022 e publicado no Journal of the Science of Food and Agriculture com o título original: Whey-based polymericfilms for foodpackaging applications: a review of recenttrends. O objetivo da revisão foi realizar uma análise bibliométrica e revisão de literatura sobre …
A sálvia é uma planta da família Lamiaceae, nativa do Oriente Médio e Mediterrâneo, utilizada como erva aromática e medicinal, além de planta ornamental. Recentemente, estudos têm focado na relação entre compostos bioativos da sálvia e seus efeitos na saúde.
A deficiência de vitamina A é a principal causa mundial de cegueira infantil e, em casos graves, pode ser fatal. Cerca de um terço da população global de crianças em idade pré-escolar sofre dessa deficiência vitamínica, que é mais prevalente na África e no sul da Ásia. No entanto, a fortificação …
A irradiação em alimentos é um processo que utiliza radiação ionizante para melhorar a conservação e reduzir a contaminação por fungos, bactérias e outros organismos. Essa técnica não torna os alimentos radioativos nem altera o valor nutritivo ou sabor. É…
O Instituto Adolfo Lutz tornou publico a abertura de inscrições para o Processo Seletivo destinado ao preenchimento de vagas do Curso de Especialização em Vigilância Laboratorial em Saúde Pública. O Curso é dividido em três grandes áreas: Vigilância Epidemiológica, Vigilância Sanitária e Ambiental, que contemplam diversas áreas de concentração práticas na …
Acredita-se que os primeiros a consumirem chocolate, de forma bastante diferente da que conhecemos hoje, foi o povo Olmeca, habitantes da região do México em 1500 a.C., que já cultivavam o cacaueiro. Séculos depois, Maias e Astecas desenvolveram o costume de beber chocolate. O chocolate maia era uma bebida reverenciada …
As micotoxinas são metabólitos tóxicos secundários produzidos por alguns tipos de gêneros fúngicos (bolores), como Aspergillus , Penicillium e Fusarium. Mais de 300 tipos diferentes de micotoxinas, com diferentes níveis de toxicidade, foram identificados e encontrados em uma ampla gama de produtos alimentícios. Entre essas micotoxinas, as aflatoxinas e a ocratoxina A receberam muita atenção devido ao …
O mel tem grande potencial para atuar como um veículo de probióticos intrínsecos e adicionados para a alimentação de humanos O mel é consumido pela população a mais de 4000 anos e pode ser caracterizado como um exsudato líquido natural doce, viscoso e altamente nutritivo, produzido por abelhas (1). Ele …
Os autores apontam que filmes têm sido estudados como camadas protetoras para prolongar a estabilidade dos alimentos, principalmente por atuarem como barreiras a gases e/ou vapor de água, atuando assim como embalagem primária. Além disso, filmes e coberturas comestíveis podem servir como carreadores de compostos ativos ou mesmo componentes bioativos. …
