A produção da tapioca rica em vitamina A foi feita através da adição de micropartículas de carotenoides criadas pelo estudo Segundo o portal da Universidade Federal da Paraíba (UFPB), pesquisadores do Centro de Tecnologia e Desenvolvimento Regional da UFPB desenvolveram um estudo cujo objetivo era produzir uma tapioca fortificada com …
A Agron Food Academy lançou a segunda edição da Semana Nacional da Microbiologia de Alimentos na Indústria A Agron Food Academy foi fundada em abril de 2020, a partir da necessidade de realizar eventos e cursos nas diversas áreas de alimentos que possam incluir pessoas do Brasil inteiro, retirando as …
O estudo mostrou que o chocolate amargo enriquecido com vitamina D3 não teve alterações em suas propriedades devido à adição da vitamina A vitamina D é uma vitamina essencial para os humanos. Sua principal função é permitir que o cálcio dos alimentos seja absorvido no intestino, além do fósforo, ajudando …
A seleção já está aberta e a Agência receberá currículos até dia 21/07/21. Segundo o portal da Anvisa, a Agência está selecionando consultor com o objetivo de elaborar especificações simplificadas para constituintes autorizados para uso em suplementos alimentares, tendo como base as especificações aprovadas no processo de avaliação de segurança e …
O jaracatiá, fruta nativa da Mata Atlântica, possui formato ovalado e cor amarela alaranjada, com sabor levemente azedo e um látex forte. É rico em vitamina C, fibras e clorofila. É consumido principalmente processado, como compota, geleia, licor, sorvete e cerveja.
Corante azul ciano natural: uma antocianina única de origem alimentar pode substituir o azul brilhante sintético Pesquisadores de diferentes instituições de ensino, publicaram um trabalho intitulado: Discovery of a natural cyan blue: A unique food-sourced anthocyanin could replace synthetic brilliant blue (Traduzido para o português: Descoberta de um azul ciano …
A monilíase é uma doença que afeta plantas do gênero Theobroma, como o cacau (Theobroma cacao L.) e o cupuaçu (Theobroma grandiflorum), causando perdas na produção e uma elevação nos custos devido à necessidade de medidas adicionais de manejo e aplicação de fungicidas para o controle da praga.
A espectroscopia de infravermelho com transformada de Fourier (FTIR) juntamente com quimiometria multivariada foi avaliada como um método de monitoramento de qualidade rápido para a análise qualitativa e quantitativa de formol no leite.
Cientistas desenvolveram uma farinha de pinhão cru da semente da araucária. O novo produto alimentício não contém glúten, o que o torna apropriado a dietas especiais, como a voltada a pessoas com doença celíaca. O alimento pode ser combinado com outros ingredientes para ser empregado na panificação e compor pães, …
Estudos demonstram que os produtos lácteos são os principais alimentos que carregam bactérias probióticas em sua composição No entanto, com o aumento das alergias, intolerância à lactose e outras doenças que não permitem a ingestão desses tipos de produtos, a indústria de alimentos e a tecnologia estão continuamente aumentando a fabricação de bebidas probióticas de origem vegetal inovadoras.
