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      Organização – Agron Food Academy
      Agron Food Academy » Cientistas usam espectroscopia de infravermelho e quimiometria para detecção e quantificação de formol em leite
      leite

      Cientistas usam espectroscopia de infravermelho e quimiometria para detecção e quantificação de formol em leite

      • Escrito por Agron Food Academy
      • Categorias Blog
      • Data 05/07/2021
      • Comentários 0 comentário

      A espectroscopia de infravermelho com transformada de Fourier (FTIR) juntamente com quimiometria multivariada foi avaliada como um método de monitoramento de qualidade rápido para a análise qualitativa e quantitativa de formol no leite. 

      Atualmente, podemos apontar o leite como uma fonte de nutrição muito presente nas casas dos consumidores, portanto, a adulteração no leite é feita para obter benefícios econômicos por parte de fraudadores. 

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      Adulterantes comumente usados ​​no leite são água, agentes reconstituintes (óleos, açúcar de cana, gorduras animais), agentes espessantes (amido, ureia, glicose, sal, etc.), conservantes (formalina, carbonato de sódio, peróxido de hidrogênio, etc.), detergentes , melamina, etc. (1,2). O alto teor de umidade é responsável pela rápida deterioração do leite. 

      Conservantes químicos como a formalina são adicionados para estender a vida útil do leite (3). A formalina é comercialmente acessível como solução aquosa a 37% e tem a fórmula química HCHO (4). No armazenamento, a formalina comercialmente disponível forma polímeros e para evitar esse metanol (10-15%) é adicionado a ela.

      Pensando em trazer para a comunidade novos métodos de quantificação e detecção, cientistas da Universidade de Delhi, Delhi, Índia, publicaram um estudo na revista Vibrational Spectroscop, com o título: Application of Attenuated Total Reflectance-Fourier Transform Infrared (ATR-FTIR) spectroscopy coupled with chemometrics for detection and quantification of formalin in cow milk. Tendo como objetivo de trabalho explorar a utilidade da espectroscopia ATR-FT-MIR (infravermelho médio) combinada com abordagem quimiométrica para a caracterização e quantificação da formol no leite de vaca.

      Para o estudo os pesquisadores adicionaram formol no leite seguindo as seguintes concentrações: 0,5%, 1%, 1,8%, 2,6%, 3,4%, 4,2% e 5% v/v.  Após a adição as amostras foram armazenadas à temperatura ambiente (25 ± 2 °C). Os espectros de cada amostra foram obtidos em triplicata para garantir a reprodutibilidade dos espectros registrados. A superfície da placa de cristal do ATR foi cuidadosamente limpa com metanol, hexano ou acetona após escanear cada amostra para remover vestígios da amostra anterior.

      Os resultados se mostram interessantes levando os pesquisadores indicarem o método! Eles concluíram que a espectroscopia FTIR é uma ferramenta simples, não destrutiva, rápida e confiável que pode ser usada com precisão para a caracterização e quantificação da formol no leite com o mínimo de preparo de amostras e tratamento de dados, sendo uma abordagem poderosa para a autenticação de produtos lácteos

      Leia mais:

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      Referências:

      1. Balan B, Dhaulaniya AS, Jamwal R, Amit, Sodhi KK, Kelly S, et al. Application of Attenuated Total Reflectance-Fourier Transform Infrared (ATR-FTIR) spectroscopy coupled with chemometrics for detection and quantification of formalin in cow milk. Vib Spectrosc. 2020 Mar 1;107:103033.
      2. P. Jaiswal , SN Jha , J. Kaur , A. Borah Detecção e quantificação de detergente aniônico (lissapol) no leite usando espectroscopia de infravermelho com transformada de Fourier de refletância total atenuadaFood Chem. , 221 ( 2017 ) , pp. 815 – 821 , 10.1016 / j.foodchem.2016.11.095
      3. P. Jaiswal , SN Jha , J. KaurDetecção e quantificação rápida de óleo de soja e açúcar comum em leite bovino usando espectroscopia infravermelha de refletância total atenuada por transformada de FourierInt. J. Dairy Technol. , 71 ( 2018 ) , pp. 292 – 300 , 10,1111 / 1.471-0.307,12432
      4. N. Upadhyay , A. Goyal , A. Kumar , DL Ghai , R. SinghPreservação de leite e produtos lácteos para fins analíticosFood Rev. Int. , 30 ( 2014 ) , pp. 203 – 224 , 10,1080 / 87559129.2014.913292CrossRef
      5. F. Mabood , J. Hussain , MMO Al Nabhani , SA GilaniDetecção e quantificação da adulteração de formalina no leite de vaca usando espectroscopia no infravermelho próximo combinada com análise multivariadaJ. Adv. Dairy Res. , 5 ( 2017 ) , p. 2 , 10.4172 / 2329-888X.1000167Google Scholar

      Tag:adulteração, formol, infravermelho, leite

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      Hoje o Agron Tips vai falar sobre legislação, vo Hoje o Agron Tips vai falar sobre legislação, você sabe consultar se algum alimento ou saneante está regularizado pela ANVISA?

Registro é o ato legal que reconhece a adequação de um produto à legislação sanitária. Trata-se de um controle feito antes da comercialização, sendo utilizado no caso de produtos que possam apresentar eventuais riscos à saúde.

Então é imprescindível consultar se qualquer produto ou ingrediente passou pelo crivo da ANVISA. Além de ser obrigatório é importantíssimo, tendo em vista a saúde do consumidor!

Para consultar é fácil! Basta entrar no site: https://consultas.anvisa.gov.br/#/alimentos/
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      O trabalho foi desenvolvido por Jenifer Ferreira d O trabalho foi desenvolvido por Jenifer Ferreira de Miranda e colaboradores membros do departamento de Bromatologia, Faculdade de Farmácia, Universidade Federal Fluminense, Niterói, RJ, Brasil

A pesquisa foi pensada devido a busca por uma alimentação mais saudável e uma mudança no perfil alimentar da poupulação em geral, tendo estimulado pesquisas sobre alimentos e bebidas relacionados à redução de riscos à saúde, permitindo o desenvolvimento e a criação de novos produtos alimentícios.

Saiba mais no link: https://agronfoodacademy.com/kombucha-de-infusao-de-cafe-arabica/

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      A revisão realizada por pesquisadores da Guru Nan A revisão realizada por pesquisadores da Guru Nanak Dev University, e publicada com o título “Phenolic composition, antioxidant potential and health benefits of citrus peel” no jornal Food Research International, traz um olhar para a casca de frutas cítricas como potencial fonte substancial de compostos naturais que melhoram a saúde.

Sendo as cultivadas em maior abundância no mundo, as frutas cítricas são conhecidas por suas propriedades antioxidantes que trazem benefícios para a saúde humana. Sua casca representa de 40 a 50% da massa total da fruta, e, geralmente, é considerada um desperdício. Porém, é fonte de compostos naturais, particularmente compostos fenólicos e carotenoides.

Saiba mais no link: https://agronfoodacademy.com/beneficios-casca-de-citricos/
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      A FAPESP e o Conselho Nacional de Desenvolvimento A FAPESP e o Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq), no âmbito do acordo de cooperação científica entre as instituições, lançam uma chamada de propostas de apoio à fixação de jovens doutores.

A chamada está inscrita no Programa do CNPq de Apoio à Fixação de Jovens Doutores no Brasil. Especificamente, o edital organizado com a FAPESP tem o propósito de contribuir para a retenção de jovens doutores em Instituições Científicas, Tecnológicas e de Inovação (ICTs) e empresas, em áreas consideradas de vanguarda científico-tecnológica e/ou em temas estratégicos para o estado de São Paulo.

https://agronfoodacademy.com/agencias-lancam-chamada-para-fixacao-de-doutores-no-brasil/
      A pesquisa foi realizada por cientistas do Institu A pesquisa foi realizada por cientistas do Institute of Food Science Research, e publicada com o título: “Anti-inflammatory effect of two pomegranate seed oils obtained by green technologies in Caco-2 cells using the bioaccessible fraction from in vitro gastrointestinal digestion” no jornal Food Research International

Com beneficios comprovados, os ácidos α-linoléicos conjugados (CLAs) apresentam efeitos anticancerígenos, antiobesidade, antidiabéticos e anti-hipertensivos. No entanto, estão apenas presentes em gorduras animais e produtos lácteos. Devido a essa limitada fonte de recurso, recaí sobre a indústria alimentícia a fabricação, de forma sintética, de diferentes tipos de CLAs.

Saiba mais no link: https://agronfoodacademy.com/efeito-anti-inflamatorio-roma/
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      A fabricação de filmes com características come A fabricação de filmes com características comestíveis é de grande interesse para as indústrias de alimentos e embalagens hoje, devido às demandas ambientais emergentes quanto ao uso de plásticos e à necessidade de materiais biodegradáveis ​​alternativos que possam fornecer funções de armazenamento e manutenção para uma vida útil semelhante às formas de embalagem sintéticas convencionais. 

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Dia 19/12/2022 às 17:00 todas as autoras estarão reunidas para o lançamento do livro e as mesmas gostariam de contar com sua presença!

A transmissão acontecerá no youtube da Editora Agron Food Academy pelo link: https://www.youtube.com/watch?v=cj3TFSp_AVs

Esperamos vocês!
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