• Home
  • Eventos
  • Blog
  • Editora
  • Contato
  • Área de Submissões
    • Meu Perfil
    Agron Food Academy
    • Home
    • Eventos
    • Blog
    • Editora
    • Contato
    • Área de Submissões
    • Meu Perfil

      Artigos

      Organização – Agron Food Academy
      Agron Food Academy » Conheça o jaracatiá: uma fruta brasileira

      Conheça o jaracatiá: uma fruta brasileira

      • Escrito por Carolina Madazio Niro
      • Categorias Artigos
      • Data 14/07/2021
      • Comentários 0 comentário

      Conheça o jaracatiá: uma fruta nativa brasileira que corre alto risco de extinção

      Jaracatiá, também conhecida popularmente como mamão-bravo, mamão pimenta ou tâmara brasileira, é uma fruta nativa da Mata Atlântica, porém muito pouco conhecida. Além disso, devido ao desmatamento, a fruta corre alto risco de extinção, restando poucos exemplares do jaracatiá nativo nos remanescentes de Mata Atlântica (1).

      A fruta tem formato ovalado e cor amarela alaranjada, bastante semelhante a uma papaia. Porém, o jacaratiá contém um látex (leite) característico muito forte, que pode queimar a língua e lábios e, por isso, não é recomendado comer a fruta in natura. Assim, a fruta é mais consumida depois de processada (1,2).

      O fruto de jaracatiá. Fonte: (4)

      O alimento sempre foi muito importante na dieta de indígenas. É dito que seu nome é derivado do tupi e significa “o indivíduo de fruto cheiroso”, devido ao seu cheiro característico. E seu sabor também é bastante famoso, levemente azedo (3).

      Segundo estudo da Escola Superior de Agricultura “Luiz de Queiroz” (ESALQ), a fruta é rica em vitamina C, com aproximadamente 34 mg a cada 100 g de fruta (3). Além disso, o jaracatiá é rico em fibras e em clorofila, que podem trazer diversos benefícios à saúde.

      O jaracatiá era muito abundante na Serra do Itaquerí, que fica no interior do estado de São Paulo. Hoje em dia, o doce de jaracatiá é muito famoso na cidade de São Pedro – SP, localizada no vale do Itaquerí. Foi necessário esforço da população local para que a tradição culinária da região ressurgisse. Hoje a fruta é considerada símbolo do local (1,3).

      A Speranza Modesto Artesanatos Ltda., proprietária da Marca Jaracatiá, localizada em São Pedro, desenvolve várias pesquisas sobre as diversas potencialidades de uso integral do Jaracatiá. Eles produzem diversos produtos à base da fruta, como a famosa compota, além de geleia, licor, sorvete e cerveja. Além disso, eles contam com um museu que conta a história da fruta (1).

      O famoso doce de jaracatiá. Fonte: (5)

      Referências:

      1. O que é Jaracatiá [Internet]. 2021 [acesso em 2021 Jul 14]. Disponível em: https://jaracatia.com/o-jaracatia/
      2. O que é que há nesse tal de jaracatiá? [Internet]. 2021 [acesso em 2021 Jul 14]. Disponível em: https://www.blogs.unicamp.br/descascandoaciencia/2020/01/29/o-que-jaracatia/
      3. Jaracatiá: descubra os segredos dessa fruta também chamada de mamão bravo [Internet]. 2021 [acesso em 2021 Jul 14]. Disponível em: https://saberhortifruti.com.br/jaracatia/
      4. JJaracatiá: Fruta famosa para compotas [Internet]. 2021 [acesso em 2021 Jul 14]. Disponível em: https://revistacampoenegocios.com.br/jaracatia-fruta-famosa-para-compotas/
      5. ESALQ pesquisa o jaracatiá [Internet]. 2021 [acesso em 2021 Jul 14]. Disponível em: http://colunadosardinhaecologia.blogspot.com/2011/03/esalq-pesquisa-o-jaracatia.html

      Tag:frutas brasileiras, jaracatia

      • Share:
      Carolina Madazio Niro
      Carolina Madazio Niro

      Graduada em Ciências Físicas e Biomoleculares pela Universidade de São Paulo – USP (2017). Durante a graduação, trabalhou com expressão, purificação e caracterização biofísica de proteínas, e na área de terapia fotodinâmica aplicada à inativação de microrganismos. Atualmente, é mestranda em Biotecnologia pela Universidade Federal de São Carlos –UFSCar, trabalhando no desenvolvimento de filmes e fitas de frutas comestíveis como veículos para probióticos.

      Post anterior

      Corante azul ciano natural é descoberto por cientistas
      14/07/2021

      Próximo post

      Anvisa está com seleção aberta para consultor para área de Alimentos
      16/07/2021

      Você também pode gostar

      Ação antimicrobiana das nanopartículas de prata na indústria de alimentos
      Nanopartículas de prata aplicadas à indústria de alimentos
      10 novembro, 2022
      A curcumina principal constituinte ativo, é uma substância polifenólica amarela. Ela é extraída do rizoma da planta e é utilizada  desde a antiguidade em alimentos e para usos terapêuticos e amplamente utilizada na Índia.
      Benefícios da Cúrcuma na alimentação humana
      27 outubro, 2022
      Capa Agricultura
      Avanço tecnológico na agricultura a partir de imagens aéreas
      15 setembro, 2021

      Deixe uma resposta Cancelar resposta

      Você precisa fazer o login para publicar um comentário.

      Pesquisar

      III Semana Nacional da Microbiologia de Alimentos na Indústria

      III Semana Nacional da Microbiologia de Alimentos na Indústria

      R$20.00
      Congresso Latino-Americano de Segurança de Alimentos

      Congresso Latino-Americano de Segurança de Alimentos

      R$320.00

      Receba nosso conteúdo


      Sign up for Newsletter

      Be one step ahead with our latest deals, offers and discount for Education themes

      logo_agro_food copiar

      Contamos com instrutores com experiência e atuação no mercado, design didático EAD voltado à prática, materiais de estudo intuitivos e assessoria acadêmica presente.

      Nossos eventos buscam ligar a área acadêmica com o setor produtivo, buscando parceiros em diversas instituições de pesquisa e oferecendo palestras sempre atuais e cursos práticos.

      Contato

      • (16) 993355004
      • [email protected]

      Links Úteis

      • Cursos
      • Eventos
      • Área de Afiliados
      • Política de Privacidade
      • Termos de Uso
      • Contato
      • Minha Conta
      • Fórum

      agronfoodacademy

      Ajudamos empresas e estudantes a terem uma experiência cheia de amor e conhecimento em ciências dos alimentos

      agronfoodacademy
      lançamento 🎉 É com muita alegria 🤗 que an lançamento 🎉

É com muita alegria 🤗 que anunciamos o lançamento da III Semana Nacional da Microbiologia de Alimentos na Indústria 🧪! O evento acontecerá de 25 a 29 de Setembro de 2023 e será uma oportunidade única 💥 para aprimorar suas habilidades e conhecimentos sobre a prática da microbiologia dentro da indústria de alimentos 🍎🍔🍺.

Com uma programação repleta de temas práticos nas áreas de Frutas e hortaliças 🌻, Carne 🥩, Laticínios 🧀, Bebidas 🍹 e Produtos panificados 🍞, você terá a chance de se atualizar sobre as últimas tendências e desenvolvimentos da microbiologia de alimentos 💡. Além disso, a troca de experiências entre participantes e profissionais da indústria 🤝 criará um ambiente ideal para o aprendizado prático 💪.

Com duas edições já realizadas 📅 e mais de 500 participantes impactados 💥 com um conteúdo de extrema qualidade 💯, a Semana Nacional da Microbiologia de Alimentos na Indústria é um evento imperdível 🔥 para todos aqueles que buscam se desenvolver e crescer profissionalmente 🚀. E o melhor de tudo 🙌: Existe a possibilidade de inscrição gratuita 🎉!

Não perca a oportunidade de participar desse evento incrível! 🚀 A inscrição já está aberta. Acesse agora o site https://agronfoodacademy.com/semicro/ e garanta sua vaga! 

Inscreva-se agora 💻 e prepare-se para um mergulho ainda mais profundo na microbiologia de alimentos 🤿!

#SemanaNacionalDaMicrobiologiaDeAlimentos #MicrobiologiaDeAlimentos #IndústriaDeAlimentos #FrutasEHortaliças #Carne #Laticínios #Bebidas #ProdutosPanificados #AprendizadoPrático #ConteúdoDeQualidade #DesenvolvimentoProfissional #InscriçãoGratuita.
      Hoje o Agron Tips vai falar sobre legislação, vo Hoje o Agron Tips vai falar sobre legislação, você sabe consultar se algum alimento ou saneante está regularizado pela ANVISA?

Registro é o ato legal que reconhece a adequação de um produto à legislação sanitária. Trata-se de um controle feito antes da comercialização, sendo utilizado no caso de produtos que possam apresentar eventuais riscos à saúde.

Então é imprescindível consultar se qualquer produto ou ingrediente passou pelo crivo da ANVISA. Além de ser obrigatório é importantíssimo, tendo em vista a saúde do consumidor!

Para consultar é fácil! Basta entrar no site: https://consultas.anvisa.gov.br/#/alimentos/
Gostou? Deixa seu like e marque um amigo para espalhar essa informação!

#ANVISA #ALIMENTOS #AGRONFOODACADEMY #CONBRACA #SEMICRO
#ALIMENTOSSEGUROS #REGULATORIOS #RELEMBREAGRON
      O trabalho foi desenvolvido por Jenifer Ferreira d O trabalho foi desenvolvido por Jenifer Ferreira de Miranda e colaboradores membros do departamento de Bromatologia, Faculdade de Farmácia, Universidade Federal Fluminense, Niterói, RJ, Brasil

A pesquisa foi pensada devido a busca por uma alimentação mais saudável e uma mudança no perfil alimentar da poupulação em geral, tendo estimulado pesquisas sobre alimentos e bebidas relacionados à redução de riscos à saúde, permitindo o desenvolvimento e a criação de novos produtos alimentícios.

Saiba mais no link: https://agronfoodacademy.com/kombucha-de-infusao-de-cafe-arabica/

 #alimentaçãosaudável #kombucha #caféarabico #agronfoodacademy
      A revisão realizada por pesquisadores da Guru Nan A revisão realizada por pesquisadores da Guru Nanak Dev University, e publicada com o título “Phenolic composition, antioxidant potential and health benefits of citrus peel” no jornal Food Research International, traz um olhar para a casca de frutas cítricas como potencial fonte substancial de compostos naturais que melhoram a saúde.

Sendo as cultivadas em maior abundância no mundo, as frutas cítricas são conhecidas por suas propriedades antioxidantes que trazem benefícios para a saúde humana. Sua casca representa de 40 a 50% da massa total da fruta, e, geralmente, é considerada um desperdício. Porém, é fonte de compostos naturais, particularmente compostos fenólicos e carotenoides.

Saiba mais no link: https://agronfoodacademy.com/beneficios-casca-de-citricos/
#benefíciosasaúde #cascadecítricos #agronfoodacademy
      A FAPESP e o Conselho Nacional de Desenvolvimento A FAPESP e o Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq), no âmbito do acordo de cooperação científica entre as instituições, lançam uma chamada de propostas de apoio à fixação de jovens doutores.

A chamada está inscrita no Programa do CNPq de Apoio à Fixação de Jovens Doutores no Brasil. Especificamente, o edital organizado com a FAPESP tem o propósito de contribuir para a retenção de jovens doutores em Instituições Científicas, Tecnológicas e de Inovação (ICTs) e empresas, em áreas consideradas de vanguarda científico-tecnológica e/ou em temas estratégicos para o estado de São Paulo.

https://agronfoodacademy.com/agencias-lancam-chamada-para-fixacao-de-doutores-no-brasil/
      A pesquisa foi realizada por cientistas do Institu A pesquisa foi realizada por cientistas do Institute of Food Science Research, e publicada com o título: “Anti-inflammatory effect of two pomegranate seed oils obtained by green technologies in Caco-2 cells using the bioaccessible fraction from in vitro gastrointestinal digestion” no jornal Food Research International

Com beneficios comprovados, os ácidos α-linoléicos conjugados (CLAs) apresentam efeitos anticancerígenos, antiobesidade, antidiabéticos e anti-hipertensivos. No entanto, estão apenas presentes em gorduras animais e produtos lácteos. Devido a essa limitada fonte de recurso, recaí sobre a indústria alimentícia a fabricação, de forma sintética, de diferentes tipos de CLAs.

Saiba mais no link: https://agronfoodacademy.com/efeito-anti-inflamatorio-roma/
##alimentacaosaudável #romã #agronfoodacademy
      A fabricação de filmes com características come A fabricação de filmes com características comestíveis é de grande interesse para as indústrias de alimentos e embalagens hoje, devido às demandas ambientais emergentes quanto ao uso de plásticos e à necessidade de materiais biodegradáveis ​​alternativos que possam fornecer funções de armazenamento e manutenção para uma vida útil semelhante às formas de embalagem sintéticas convencionais. 

https://agronfoodacademy.com/embalagens-de-soro-de-leite/

#sorodeleite #Agronfoodacademy #filmescomestiveis
      Confira nosso artigo sobre "Sálvia-comum: proprie Confira nosso artigo sobre "Sálvia-comum: propriedades e benefícios" no blog do nosso site: agronfoodacademy.com

#agronfoodacademy
      Irene Rodrigues Freitas (@irenerfreitas), Uma das Irene Rodrigues Freitas (@irenerfreitas), Uma das autoras do livro digital ÓLEOS VEGETAIS: PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS, BIOATIVAS E ANTIOXIDANTES, tem um super convite! 

Dia 19/12/2022 às 17:00 todas as autoras estarão reunidas para o lançamento do livro e as mesmas gostariam de contar com sua presença!

A transmissão acontecerá no youtube da Editora Agron Food Academy pelo link: https://www.youtube.com/watch?v=cj3TFSp_AVs

Esperamos vocês!
      Siga-nos

      Feito com amor por Agencia TDW - Todos os direitos reservados © - Agron Food Academy

      Esse site usa cookies