Este relato de experiência é resultado do estágio supervisionado obrigatório do Curso Técnico em Nutrição e Dietética, na área de Produção de Refeições, que ocorreu de forma remota em virtude do distanciamento social causado pela pandemia do coronavírus. A orientação e supervisão foram feitas por duas nutricionistas, sendo uma a responsável técnica pelo restaurante universitário e a outra docente do curso, que sugeriram elaborar folheto educativo na área de recebimento de gêneros não perecíveis. Pensou-se, para atender a este propósito, adotar uma ferramenta de comunicação que oferecesse ao leitor uma linguagem dinâmica, relacionada a palavras do dia a dia, e que potencializasse o interesse pela leitura. Desse modo, o folheto educativo foi elaborado no formato de História em Quadrinhos (HQs), com 4 tirinhas, totalizando 12 quadrados. Pretende-se, com esse relato, estimular a produção de ferramentas educativas cada vez mais atrativas e aptas a desenvolver a capacidade de compreensão e aplicação das informações por elas veiculadas.
Os sistemas agroalimentares sustentáveis são importantes na promoção da alimentação saudável e preservação ambiental. Baseados na agricultura familiar e produção ecológica, esses sistemas contribuem para a saúde coletiva e reduzem a ocorrência de doenças, envolvendo profissionais de diversas áreas.
Resumo: A educação sobre segurança de alimentos é uma das principais medidas a serem adotadas para evitar doenças transmitidas por alimentos. O presente trabalho teve como objetivo realizar palestras sobre segurança de alimentos em escolas públicas do alto oeste potiguar. As cidades contempladas foram Pau dos Ferros, Marcelino Vieira e São Francisco do Oeste, atendendo escolas entre o ensino fundamental e médio. Em cada escola foram ministradas palestras sobre os principais perigos envolvidos na manipulação dos alimentos, assim como também foram repassadas orientações de alimentos saudáveis e do papel do técnico em alimentos. Ao final das palestras foram distribuídos questionários sobre o assunto abordado e panfletos para fixação dos conhecimentos. De uma maneira geral, os alunos avaliados apresentaram um alto índice de acertos dos questionários, tendo um maior índice para as turmas do ensino médio. A Escola Estadual Desembargador Licurgo Nunes da cidade de Marcelino Vieira, apresentou entre 96 e 100% de acertos. Com o projeto foi possível observar a importância de discutir temas relacionados à segurança de alimentos nas escolas e posteriormente na comunidade.
A alimentação adequada é um direito social previsto na Constituição Federal que deve ser assegurado e promovido pelo Estado para garantir a segurança alimentar e nutricional, porém nota-se que na realidade, esse direito é violado, podendo ser piorado em casos de crises, como a atual situação da COVID-19, com aumento do desemprego, dificuldade no acesso e consumos de alimentos da população, principalmente nos grupos mais vulneráveis. O objetivo desse trabalho é realizar uma revisão bibliográfica sobre a segurança e insegurança alimentar e nutricional e a situação socioeconômica dos brasileiros nesse atual contexto de pandemia. Os achados relataram uma baixa no número de trabalhadores em 50% durante esse período, além do decréscimo na renda familiar em 55%. Na pesquisa da UNICEF, 21% dos participantes apresentaram insegurança alimentar moderada e 6% grave e esses percentuais são maiores em família que recebem até um salário mínimo. Conclui-se que o atual cenário possibilitou o aumento de insegurança alimentar ocasionado pelo aumento de desemprego e diminuição da renda e por isso nota-se a importância de mais estudos sobre esse tema além de intervenções governamentais para amenizar os problemas da população.
O técnico em nutrição e dietética tem como princípio básico fornecer apoio técnico ao nutricionista atuando no bem-estar do indivíduo e da coletividade nas diversas áreas de atuação. Diante do exposto, o presente trabalho teve como finalidade realizar um relato sobre as experiências técnico-científica vivenciadas nas três grandes áreas de atuação do técnico em nutrição e dietética durante a realização dos estágios supervisionados obrigatórios. As vivências práticas descritas foram realizadas na Creche Municipal Donzinha Bezerra, referente a Unidade Produtora de Refeições (UPR), no Hospital Municipal Dr. Clovis Bezerra Cavalcanti na área de Nutrição e Dietética (Clínica), ambos no município de Bananeiras e no Núcleo de Apoio à Saúde da Família (NASF) da cidade de Borborema, na área de saúde coletiva. As ações foram pautadas em visitas técnicas, capacitações, desenvolvimento de palestras, elaboração de material educativo e auxílio ao profissional nutricionista no atendimento nutricional. A experiência prática proporcionou uma maior percepção sobre o importante papel do técnico das diversas áreas da nutrição, bem como permitiu o desenvolvimento de habilidades, e competências, principalmente no cuidado individual ou coletivo como foi evidenciado nos estágios.
A importância da alimentação tem sido cada vez mais enfatizada, sobretudo no contexto de pandemia, principalmente quando se vislumbra o potencial de ação dos nutrientes sobre a imunidade. Dessa forma, o trabalho refere-se a um resumo bibliográfico contendo estudos atuais envolvendo alimentação, imunidade e Covid-19. Tratou-se de uma busca a partir de livros e artigos científicos nas bases digitais Science direct, Google acadêmico e Scielo, publicados entre 2015 a 2021. A ingestão adequada de nutrientes e seu aproveitamento pelo organismo está diretamente associado à condição de saúde, otimização do sistema imune e prevenção de doenças. Nesse sentido, diversos estudos têm investigado os possíveis efeitos de nutrientes, de forma isolada, na prevenção e/ou tratamento da Covid-19. Contudo, apesar de muitos já terem sido associados a potenciais efeitos positivos nestas perspectivas, sabe-se que o contexto de saúde abrange a adequação e interação de um conjunto extenso de nutrientes e compostos bioativos no organismo, além de demais hábitos e estilos de vida de um indivíduo. Dessa forma, uma alimentação balanceada notoriamente contribui para promoção da saúde e fortalecimento do sistema imune, podendo auxiliar o organismo frente às infecções, porém, a vacina continua sendo, atualmente, a única medida eficaz de combate à Covid-19.
O objetivo deste trabalho foi relatar as atividades práticas vivenciadas durante o estágio supervisionado em Saúde coletiva do curso Técnico em Nutrição e Dietética, realizado no Núcleo de Apoio a Saúde da Família (NASF), Borborema-PB. Em cumprimento a rotina do local, foi possível acompanhar a nutricionista em suas consultas individuais, auxiliando-a na aferição das medidas antropométricas e orientações nutricionais. Além disso, também foram promovidas palestras para idosos sobre a importância da alimentação saudável ao longo da vida e em creches /escolas de ensino fundamental onde foi abordada a importância dos alimentos consumidos e suas quantidades. Como estratégias práticas foram realizadas apresentações de fantoche, pintura de frutas no rosto das crianças, elaboração de panfletos sobre alimentação saudável e uma pirâmide alimentar. Nesse contexto, pode-se perceber que os estágios curriculares são de grande importância para formação acadêmica, pois a partir deles o estudante pode colocar em prática conhecimentos adquiridos em sala de aula, vivenciando a rotina profissional e desenvolvendo habilidades / afinidades com as diferentes áreas da Nutrição.
Durante o estágio remoto de nutrição, foram incluídos jogos lúdicos para transmitir conhecimentos sobre alimentação e nutrição às crianças. Os jogos elaborados de forma remota e incluem ‘memorizando frutas’, ‘construindo a pirâmide alimentar’, ‘semáforo da alimentação’, ‘pesca nutritiva’…
A alimentação é crucial para a saúde de crianças e adolescentes. O estudo revisou a influência dos hábitos alimentares na vida dos estudantes e como a escola pode ajudar. Uma dieta equilibrada é fundamental para melhorar aprendizado…
A maioria dos agricultores rurais tem em seu quintal uma pequena horta para o consumo, principalmente da família, na maioria das vezes essas hortas são construídas em pequenos espaços de terra, em garrafas pet, vasos e pneus, desde que o local seja arejado e com boa luminosidade. O objetivo deste trabalho foi conhecer como são desenvolvidas as hortaliças que são cultivadas por uma família agricultora residente na comunidade São Luiz – Solânea, Paraíba, Brasil. A comunidade é constituída por cerca de 70 famílias agricultoras que vivem do cultivo de espécies anuais como milho, o feijão, e a fava, para seu próprio consumo. As hortas cultivadas no quintal das casas são uma alternativa para se pensar de que maneira deve-se produzir o alimento que futuramente será consumido, além de promover uma união entre a comunidade e auxiliar no processo de renda extra a ser gerada por moradores naquela região. Por fim conclui-se que esta atividade é de grande importância econômica e social na vida dos moradores da comunidade de São Luís, Solânea-PB.