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      covid-19

      Organização – Agron Food Academy
      Agron Food Academy » covid-19
      Trabalhos publicados como capítulo de livro pela editora Agron Food Academy
      05ago, 2021

      A NUTRIÇÃO EM TEMPO DE PANDEMIA: REVISÃO

      • Publicado por II ENOTND
      • Categorias Capítulo de livro
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      A importância da alimentação tem sido cada vez mais enfatizada, sobretudo no contexto de pandemia, principalmente quando se vislumbra o potencial de ação dos nutrientes sobre a imunidade. Dessa forma, o trabalho refere-se a um resumo bibliográfico contendo estudos atuais envolvendo alimentação, imunidade e Covid-19. Tratou-se de uma busca a partir de livros e artigos científicos nas bases digitais Science direct, Google acadêmico e Scielo, publicados entre 2015 a 2021. A ingestão adequada de nutrientes e seu aproveitamento pelo organismo está diretamente associado à condição de saúde, otimização do sistema imune e prevenção de doenças. Nesse sentido, diversos estudos têm investigado os possíveis efeitos de nutrientes, de forma isolada, na prevenção e/ou tratamento da Covid-19. Contudo, apesar de muitos já terem sido associados a potenciais efeitos positivos nestas perspectivas, sabe-se que o contexto de saúde abrange a adequação e interação de um conjunto extenso de nutrientes e compostos bioativos no organismo, além de demais hábitos e estilos de vida de um indivíduo. Dessa forma, uma alimentação balanceada notoriamente contribui para promoção da saúde e fortalecimento do sistema imune, podendo auxiliar o organismo frente às infecções, porém, a vacina continua sendo, atualmente, a única medida eficaz de combate à Covid-19.

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      Trabalhos publicados como capítulo de livro pela editora Agron Food Academy
      27jul, 2021

      COMPORTAMENTO ALIMENTAR ENTRE OS JOVENS EM TEMPOS DE PANDEMIA E OS POSSÍVEIS RISCOS PARA DESENVOLVIMENTO DE TRANSTORNOS ALIMENTARES

      • Publicado por II ENOTND
      • Categorias Capítulo de livro
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      Resumo: No início do ano de 2020 a pandemia causada pelo coronavírus modificou o cotidiano da população, desde as interferências nos trabalhos, até o consumo de alimentos. Com essa modificação da rotina social, as práticas alimentares podem gerar níveis de estresse e ansiedade mais altos, acarretando a um descontrole alimentar, podendo causar o surgimento de alguns transtornos alimentares (TA’S). Dessa forma, o presente trabalho teve como objetivo analisar o comportamento alimentar de jovens durante a pandemia e os possíveis riscos de desenvolvimento de TA’s. A pesquisa foi feita com 110 participantes, delimitando para homens e mulheres com idade de 18 a 25 anos, no que resultou na análise de 85 voluntários. Dando ênfase a relação com a comida 44,7% relataram ter boa relação e 3,5% consideraram ruim. Além disso, quanto as alterações na pandemia 35,5% tiveram piora na relação com a comida e 34,1% não apresentou mudanças na relação. Percebeu-se que o isolamento social causa alterações na relação entre as pessoas e a alimentação e assim influenciar nos desencadeamentos de transtornos alimentares.

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      27jul, 2021

      A OBESIDADE E OS RISCOS CAUSADOS PELO AGRAVAMENTO DA COVID-19 BEM COMO SUA RESPOSTA INFLAMATÓRIA: REVISÃO DE LITERATURA

      • Publicado por II ENOTND
      • Categorias Capítulo de livro
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      Com a pandemia da COVID-19, causada pela infecção do novo coronavírus (SARS-CoV-2), que se espalhou rapidamente pelo mundo, acometendo milhares de pessoas e ceifando a vida de muitas delas. A doença do SARS-CoV-2 avança sobre as vias aéreas, iniciando com um quadro gripal que pode evoluir para síndrome respiratória aguda grave. A partir das manifestações, os pacientes com quadro de obesidade, e com suas complicações, podem estar mais predispostos a desenvolver uma doença mais grave e complicada, exigindo a internação hospitalar e até ventilação invasiva. Entretanto, as evidências relacionam a obesidade com a COVID-19 e a vários outros mecanismos, desde a atividade do sistema imunológico até a inflamação crônica, devido ao aumento de produção de citocinas TNF-α e IL-6.  Com isso, o presente resumo teve como objetivo verificar os riscos acarretados pelo agravamento da COVID-19 em pessoas obesas, além da sua resposta inflamatória envolvida na doença.

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      Trabalhos publicados como capítulo de livro pela editora Agron Food Academy
      27jul, 2021

      A MONITORIA EM NUTRIÇÃO E DIETÉTICA EM AMBIENTES VIRTUAIS DURANTE A PANDEMIA POR COVID-19: RELATO DE EXPERIÊNCIA

      • Publicado por II ENOTND
      • Categorias Capítulo de livro
      • Comentários 0 comentário

      Com a pandemia de COVID-19, houve a necessidade de readaptar as estratégias de ensino. O presente relato de experiência, fruto da atuação de um projeto de monitoria da Faculdade de Ciências da Saúde do Trairí/UFRN, no município de Santa Cruz-RN, descreve a experiência do uso de recursos digitais no processo de ensino-aprendizagem no período de novembro a dezembro de 2020. Com a retomada das aulas da disciplina de Nutrição e Dietética I, foi necessário repensar a monitoria. Três principais frentes de atuação foram propostas: o ambiente virtual de questionários da instituição e redes sociais. No ambiente virtual institucional, diariamente eram postadas 3 questões de múltipla escolha, sobre o assunto que estava sendo trabalhado nos encontros da disciplina. No Instagram, foi criado um perfil da monitoria, objetivando divulgar materiais didáticos referentes às aulas, elaborados a partir da literatura científica. O Whatsapp foi utilizado para realizar plantões de dúvidas, facilitando a comunicação entre monitores e discentes. Observou-se que a monitoria dentro de um ambiente virtual proporciona uma aprendizagem ativa. Essa nova forma de ensino, apesar de não substituir plenamente as aulas presenciais, funcionou facilitando a interação entre alunos e monitor na hora de sanar dúvidas, melhorando o processo de ensino-aprendizagem.

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      A Karina Barbosa @karinaconsultfood também vai es A Karina Barbosa @karinaconsultfood também vai estar com a gente na II Semana Nacional da Gestão da Qualidade na Indústria de Alimentos, falando sobre "A gestão de fornecedores na indústria de Alimentos 🤩

Karina é médica veterinária, pós-graduada em Gestão da Segurança dos Alimentos, MBA em Engenharia dos Sistemas de Gestão de Segurança dos Alimentos, 12 anos de experiência nas áreas de segurança dos alimentos e qualidade, atuando em empresa multinacional do varejo e atualmente na indústria de alimentos como gestora de qualidade e Food Safety.

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 Luan é Engenheiro de Alimentos (UEFS) com período sanduíche na University of Arkansas (EUA) e MBA em Gestão da Qualidade (Unopar). Atualmente é mestrando em Ciência de Alimentos (UFBA) e Coordenador de Garantia da Qualidade em indústria de gelados comestíveis e rede de franquia. Atua desde 2015 como palestrante, mentor e consultor de alimentos, na implementação de BPF, POP, APPCC e metodologia 5S. Atuou na Garantia da Qualidade em indústria multinacional na produção de alimentos em embalagens flexíveis (sachês), cartonadas e big bags e em indústria no segmento de injeção plástica (embalagens para alimentos) com impressão In Molde Label e Dry Offset em baldes. Possui sólidas experiências em padronização de processos, SGSA, TPM, SGQ, HACCP e Ferramentas da Qualidade. É auditor interno na FSSC 22000 (indústrias: alimentos e embalagens) e ISO 9001. 

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