Resumo: O objetivo do presente trabalho foi avaliar as condições higiênico-sanitárias e as Boas Práticas de Manipulação dos pescados criados e comercializados nos Povoado Mussuípe e Betume ambos localizados no Município de Neópolis – SE. Assim, foi possível identificar diversos riscos que comprometem a saúde e a integridade do consumidor, tanto do ponto de vista físico, químico e principalmente microbiológico. …
Resumo: A educação sobre segurança de alimentos é uma das principais medidas a serem adotadas para evitar doenças transmitidas por alimentos. O presente trabalho teve como objetivo realizar palestras sobre segurança de alimentos em escolas públicas do alto oeste potiguar. As cidades contempladas foram Pau dos Ferros, Marcelino Vieira e São Francisco do Oeste, atendendo escolas entre o ensino fundamental e médio. Em cada escola foram ministradas palestras sobre os principais perigos envolvidos na manipulação dos alimentos, assim como também foram repassadas orientações de alimentos saudáveis e do papel do técnico em alimentos. Ao final das palestras foram distribuídos questionários sobre o assunto abordado e panfletos para fixação dos conhecimentos. De uma maneira geral, os alunos avaliados apresentaram um alto índice de acertos dos questionários, tendo um maior índice para as turmas do ensino médio. A Escola Estadual Desembargador Licurgo Nunes da cidade de Marcelino Vieira, apresentou entre 96 e 100% de acertos. Com o projeto foi possível observar a importância de discutir temas relacionados à segurança de alimentos nas escolas e posteriormente na comunidade.
