higiene dos alimentos

A manipulação inadequada em unidades produtoras de refeições pode ocasionar contaminação e consequentemente a transmissão de agentes patogênicos de doenças transmitidas por alimentos. Por sua vez, a ausência da higienização das mãos e os aparelhos celulares podem atuar como um fator de transferência destes microrganismos. Neste sentido, o presente trabalho teve como objetivo, descrever uma ação educativa sobre a higienização das mãos e os perigos do uso do celular em uma unidade de alimentação. Trata-se de um estudo descritivo, do tipo relato de experiência, o qual foi realizado durante o estágio supervisionado do Curso Técnico em Nutrição e Dietética em uma Unidade de Processamento de Alimentação Escolar. Foi realizado um treinamento sobre a importância da higienização das mãos e dos perigos do uso do celular a partir de dinâmicas participativas e materiais didáticos ilustrativos. Foi relatado pelos colaboradores do serviço, que a atividade foi de grande aprendizado com a retirada de diversas dúvidas. A partir do estudo, mostra-se a importância de ações educativas em serviços de alimentação a fim de garantir a produção de refeições seguras do ponto de vista higiênico-sanitário.