II Congresso Brasileiro de Produção Animal e Vegetal Consulte as páginas on-line de todos os capítulos clicando aqui!
VIII ENAG & VIII CITAG 2022 Resumo: O Livro é composto por trabalhos publicados no VIII Encontro Nacional da Agroindústria (ENAG), VIII Congresso de Inovação e Tecnologia Agroalimentar (CITAG) e III Encontro do Curso Técnico em Agroindústria (ECTA), foram um evento que trouxe discussões da área científica de alimentos voltada …
A irradiação em alimentos é um processo que utiliza radiação ionizante para melhorar a conservação e reduzir a contaminação por fungos, bactérias e outros organismos. Essa técnica não torna os alimentos radioativos nem altera o valor nutritivo ou sabor. É…
Acredita-se que os primeiros a consumirem chocolate, de forma bastante diferente da que conhecemos hoje, foi o povo Olmeca, habitantes da região do México em 1500 a.C., que já cultivavam o cacaueiro. Séculos depois, Maias e Astecas desenvolveram o costume de beber chocolate. O chocolate maia era uma bebida reverenciada …
O mel tem grande potencial para atuar como um veículo de probióticos intrínsecos e adicionados para a alimentação de humanos O mel é consumido pela população a mais de 4000 anos e pode ser caracterizado como um exsudato líquido natural doce, viscoso e altamente nutritivo, produzido por abelhas (1). Ele …
Ação antimicrobiana das nanopartículas de prata estão sendo exploradas por pesquisadores O que são nanopartículas? Define-se nanopartículas (NPs) como substâncias particuladas com tamanho em nanoescala (geralmente menor que 100 nm) (1). Quando comparamos uma NP com um grão de arroz, a nanopartícula é 68400 vezes menor que ele, com esse …
Capítulo de livro publicado no livro do I Congresso Internacional em Ciências da Nutrição. Para acessa-lo clique aqui. DOI: https://doi.org/10.53934/9786585062015-7 Este trabalho foi escrito por: Hana Aparecida Pereira da Silva Prado ; Bianca Ferreira Augustinho ;Ellen Godinho Pinto .* *Autor correspondente (Corresponding author) – Email:[email protected] Resumo: Com a atual situação …
As perguntas e respostas já está na sua 8ª edição e traz normas revisadas e consolidadas. A Anvisa disponibilizou a 8ª edição do Perguntas e Respostas (FAQ) sobre Suplementos Alimentares. O documento conta com 178 orientações atualizadas sobre o marco regulatório dos suplementos alimentares. Na edição foram feitas algumas melhorias como o aprimoramento de 27 perguntas e a renumeração das perguntas, a fim de garantir a organização por temas. Também foram realizados ajustes na numeração de algumas normas …
O filme responsivo ao pH foi empregado para monitorar o frescor do camarão As embalagens surgiram para facilitar a vida dos consumidores, podem ser encontradas em diversos setores e é essencial para a indústria de alimentos. No entanto pesquisadores apontam, a falta de recursos inteligentes ou com propriedades multifuncionais como …
Resumo: Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) ocorrem devido à ingestão de alimentos contaminados por agentes físicos, químicos ou biológicos. A ocorrência de DTA é um grave problema de saúde pública com consequências socioeconômicas negativas, tanto em decorrência das vítimas que sofrem seus agravos, quanto das perdas geradas nos ramos da …