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05dez, 2022

Como surgiu o chocolate?

Acredita-se que os primeiros a consumirem chocolate, de forma bastante diferente da que conhecemos hoje, foi o povo Olmeca, habitantes da região do México em 1500 a.C., que já cultivavam o cacaueiro. Séculos depois, Maias e Astecas desenvolveram o costume de beber chocolate. O chocolate maia era uma bebida reverenciada …

Ação antimicrobiana das nanopartículas de prata na indústria de alimentos
10nov, 2022

Nanopartículas de prata aplicadas à indústria de alimentos

Ação antimicrobiana das nanopartículas de prata estão sendo exploradas por pesquisadores O que são nanopartículas? Define-se nanopartículas (NPs) como substâncias particuladas com tamanho em nanoescala (geralmente menor que 100 nm) (1). Quando comparamos uma NP com um grão de arroz, a nanopartícula é 68400 vezes menor que ele, com esse …

29set, 2022

PRODUTOS ENRIQUECIDOS COM ORA-PRO-NÓBIS: REVISÃO DE LITERATURA

Capítulo de livro publicado no livro do I Congresso Internacional em Ciências da Nutrição. Para acessa-lo  clique aqui. DOI: https://doi.org/10.53934/9786585062015-7 Este trabalho foi escrito por: Hana Aparecida Pereira da Silva Prado ; Bianca Ferreira Augustinho  ;Ellen Godinho Pinto .* *Autor correspondente (Corresponding author) – Email:[email protected] Resumo: Com a atual situação …

08set, 2022

Anvisa libera nova versão de Perguntas e Respostas sobre Suplementos Alimentares

As perguntas e respostas já está na sua 8ª edição e traz normas revisadas e consolidadas. A Anvisa disponibilizou a 8ª edição do Perguntas e Respostas (FAQ)  sobre Suplementos Alimentares. O documento conta com 178 orientações atualizadas sobre o marco regulatório dos suplementos alimentares.   Na edição foram feitas algumas melhorias como o aprimoramento de 27 perguntas e a renumeração das perguntas, a fim de garantir a organização por temas. Também foram realizados ajustes na numeração de algumas normas …

Sensor de pH
30ago, 2022

Filme sensor contendo shikonina é desenvolvido

O filme responsivo ao pH foi empregado para monitorar o frescor do camarão As embalagens surgiram para facilitar a vida dos consumidores, podem ser encontradas em diversos setores e é essencial para a indústria de alimentos. No entanto pesquisadores apontam, a falta de recursos inteligentes ou com propriedades multifuncionais como …

30ago, 2022

PERFIL EPIDEMIOLÓGICO DOS SURTOS DE DOENÇAS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS NO ESTADO DO PARÁ DE 2010 A 2019

Resumo: Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) ocorrem devido à ingestão de alimentos contaminados por agentes físicos, químicos ou biológicos. A ocorrência de DTA é um grave problema de saúde pública com consequências socioeconômicas negativas, tanto em decorrência das vítimas que sofrem seus agravos, quanto das perdas geradas nos ramos da …

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