Estudos mostram que a farinha de leucena é benéfica para ruminantes, mas pode causar reações em equinos e interromper a produção de ovos em aves. Pequenas quantidades de farinha de folha de leucena podem ser incorporadas na ração de juvenis…
A crescente busca por uma alimentação mais saudável, tem incentivado estudos sobre peptídeos bioativos – derivados de proteínas vegetais e animais com propriedades biológicas como atividade antioxidante, anti-hipertensiva, antimicrobiana e antidiabética. O objetivo desta revisão é identificar essas diferentes fontes e…
O queijo foi caracterizado fisicoquimicamente e microbiologicamente em diferentes momentos da maturação. O queijo apresentou teor de umidade de 21,3% e teor de lipídios de 32,0% após 40 dias de maturação. Os resultados sugerem que a produção de…
Os resultados indicaram que as partículas de ZnO sintetizadas in-situ se distribuíram uniformemente na matriz de quitosana, mostrando excelente desempenho de proteção UV.
O extrato vegetal vem sendo utilizado no desenvolvimento de análogos de queijo, esta metodologia é muito promissora devido à presença de gorduras poli-insaturadas, que podem ter melhores benefícios à saúde em comparação às gorduras saturadas do leite de vaca. Além disso, os produtos desenvolvidos podem beneficiar diversos públicos, entre eles: …
Segundo a pesquisa, 89% das amostras de produtos de origem vegetal analisadas estão em conformidade No dia 19/11/21, o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa) divulgou no Diário Oficial da União os resultados da pesquisa realizada em 2019 e 2020. A pesquisa mostra que 89% das amostras de produtos …
O objetivo do curso será capacitar os participantes em relação à gestão de serviços de alimentação, incluindo a implantação, manutenção e inspeção de sistema de gestão de segurança de alimentos baseado na Norma ISO 22000:2018. O curso será on-line via plataforma Sympla e disponibilizará certificado ao término do curso. O …
A névoa ativada por plasma de descarga de barreira dielétrica (PAM) é um tratamento de superfície que demonstrou ter efeitos antimicrobianos em microrganismos aderidos a superfícies de contato com alimentos .
As indicações do Prêmio Portal e-food ficam abertas até esta sexta-feira (12); profissionais, estudantes e instituições da área de food safety poderão ser indicados Profissionais, estudantes e instituições da área de food safety poderão ser indicados em quatro categorias do Prêmio Portal e-food 2021 – Juntos pela Segurança de Alimentos …
O desenvolvimento de tecnologias eficazes para melhorar a nutrição e a saúde, mantendo a qualidade sensorial e a estabilidade dos alimentos, é um desafio importante. Embora existam muitas publicações interessantes relacionando nutracêuticos à saúde, ainda existem poucas aplicações comerciais de nutracêuticos no enriquecimento de alimentos, devido a vários desafios tecnológicos …
