Cientistas estão aprendendo como alterar a proporção das duas moléculas de amido das batatas – amilose e amilopectina – para aumentar as aplicações culinárias e industriais A batata (Solanum tuberosum L.) é a terceira cultura alimentar mais importante depois do arroz e do trigo. Seus tubérculos são uma rica fonte de carboidratos …
A vitamina D previne doenças de deficiências que afetam o desenvolvimento esquelético e é convertida em produtos com bioativos de hormônios esteróides, que funcionam na sinalização em muitos órgãos, incluindo o cérebro. Consequentemente, as deficiências de vitamina D afetam a função imunológica e a inflamação e estão associadas ao aumento do risco …
Caro avaliador aqui você aprenderá como efetuar uma avaliação no sistema Agron! Passo 1: Primeiro, você deve estar cadastrado(a) no sistema de submissão: https://submissao.agronfoodacademy.com/. Clique em cadastre-se e informe seus dados. Passo 2: Efetuar login e clicar em área do avaliador (Caso a área do avaliador não apareça, o email …
Foi publicado hoje (26/05/2022) no Diário Oficial da União o edital para processo seletivo simplificado com vistas à contratação de professor substituto para o IF Goiano – Campus Rio Verde, por tempo determinado, para atender a necessidade temporária de excepcional interesse público do IF Goiano. Dentre as áreas, se encontra …
Em comparação com outras fontes de alimentos, a produção de carne bovina é responsável pelas maiores emissões de metano e mudanças no solo devido ao desmatamento. À medida que os análogos de carne à base de plantas estão ganhando popularidade, há também uma preocupação crescente com a produção sustentável e a adequação …
Autores: Thaís Cristina Mendes da Silva¹, Sérgio Thode Filho², Adriano Gomes Cruz³. Todos do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro, Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos (PCTA/IFRJ). A indústria leiteira possui grande relevância no agronegócio brasileiro, exercendo um importante papel econômico e social no país, devido …
Autores: Larissa Dias Campos¹, Sérgio Thode Filho². Todos do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro, Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos (PCTA/IFRJ). A biopreservação é técnica com ação de conservação, com mínimos impactos nas propriedades nutricionais e sensoriais dos alimentos. Biofilmes e revestimentos comestíveis são …
O oleogel seria uma alternativa de gordura mais saudável adicionada aos alimentos As gorduras saturadas são importantes para dar textura aos alimentos, porém são associadas a problemas graves de saúde como obesidade, colesterol alto, diabetes, doenças cardiovasculares e diversos tipos de câncer. Então, pesquisadores da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp) …
O estudo forneceu informações úteis sobre a utilização de emulsões de alta fase interna água em óleo para melhorar a eficácia dos probióticos na indústria de alimentos Microrganismos probióticos podem trazer diversos benefícios à saúde. Porém, para que um alimento probiótico traga benefícios à saúde do consumidor, uma quantidade adequada …
O objetivo dos hashis elétricos é realçar o sabor de sal e diminuir a quantidade de sódio adicionada aos alimentos Sal e o sódio, quando consumidos em excesso, tornam-se os maiores vilões da alimentação no mundo. O consumo diário de sódio tem sido bastante elevado, provocando especialmente a hipertensão e outras doenças crônicas que …
