Em comparação com outras fontes de alimentos, a produção de carne bovina é responsável pelas maiores emissões de metano e mudanças no solo devido ao desmatamento. À medida que os análogos de carne à base de plantas estão ganhando popularidade, há também uma preocupação crescente com a produção sustentável e a adequação …
Resumo: Os análogos de carne, também conhecidos como carne vegetal ou à base de plantas, são produtos alimentícios com aspectos organolépticos e nutricionais semelhantes à carne convencional, podendo ser produzidos a partir de diversas proteínas vegetais, assim como fungos e algas marinhas. A carne à base de plantas geralmente é …