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03nov, 2022

Filmes comestíveis à base de frutas

Há uma demanda mundial para a substituição de plásticos convencionais por polímeros renováveis e biodegradáveis nas últimas décadas. Uma possível solução são os filmes comestíveis, que são produzidos a partir de biopolímeros comestíveis e aditivos alimentares. Os biopolímeros formadores de filme podem ser proteínas, polissacarídeos, lipídios ou uma mistura destes. Plastificantes e …

23maio, 2022

Biofilme de amido de mandioca para o aumento do Shelf Life de bananas.

Autores: Larissa Dias Campos¹, Sérgio Thode Filho². Todos do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro, Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos (PCTA/IFRJ). A biopreservação é técnica com ação de conservação, com mínimos impactos nas propriedades nutricionais e sensoriais dos alimentos. Biofilmes e revestimentos comestíveis são …

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