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07jun, 2022

Cientistas desenvolveram batata geneticamente modificada para produzir amido livre de amilose

Cientistas estão aprendendo como alterar a proporção das duas moléculas de amido das batatas – amilose e amilopectina – para aumentar as aplicações culinárias e industriais A batata (Solanum tuberosum L.) é a terceira cultura alimentar mais importante depois do arroz e do trigo. Seus tubérculos são uma rica fonte de carboidratos …

21jun, 2021

Fenólicos extraídos da casca de batata foram utilizados como adjuvantes em embalagem ativa de amido

Pesquisadores inseriram compostos fenólicos extraídos da casca de batata visando melhorar as propriedades físico-químicas, mecânicas e antioxidantes de filmes à base de amido, permitindo com essas funções sua aplicação como embalagem ativa. O filme foi desenvolvido para embalar filés de peixe defumados.  A elaboração do filme aconteceu durante a gelatinização …