Resumo: A região do Centro-Oeste possui uma forte agricultura de tomateiros, onde o tomate é bastante consumido. Estudos atuais indicam que o tomate é rico em carotenoides e esses auxiliam na prevenção de doenças crônicas, entre outras. Foram analisadas três formulações de doce de maçã com tomate sem adição de …
Resumo: Pereskia aculeata Miller é uma trepadeira arbustiva popularmente conhecida como “ora-pro-nobis. Na medicina tradicional, as folhas são utilizadas como anti-inflamatórias cicatrizantes e emolientes. O objetivo desse estudo foi avaliar o potencial de compostos fenólicos do caule, folha e fruto da Pereskia aculeata Miller. O caule e folhas foram lavados …
Resumo: Realizou-se a avaliação agronômica de diferentes cultivares de soja nos Municípios de Assis, Cândido Mota e Palmital, localizados no Estado de São Paulo, obtidos na safra 2020/2021. O delineamento experimental utilizado foi o de blocos inteiramente casualizados, com 20 cultivares e 4 repetições por ensaio, sendo que as médias …
Resumo: A cerveja, apreciada por muitos e ganhando cada vez mais consumidores, é a bebida alcoólica mais consumida no Brasil. O constante e exponencial crescimento deste mercado, juntamente com a busca por produtos diferenciados, faz com que a cerveja seja produzida com além de seus quatro ingredientes básicos. As frutas …
Resumo: Um dos principais problemas relacionados a produção de alimentos, é a quantidade de resíduos orgânicos que são gerados devido as suas operações. Grandes percas dos produtos de origem vegetal se dão devido não utilizar integramente os produtos, sendo que o Brasil está entre as 10 nações que mais desperdiçam …
Abstract: The objective of this work was to analyze packaging labels of cream crackers added with cashew nut flour, using the information contained on the label (low saturated fat content; source of unsaturated fats; no addition of trans-fats). An online questionnaire was applied, aimed at the adult population of the …
Resumo: A germinação de sementes e a emissão da parte aérea (PA) são etapas determinantes para o desenvolvimento bem-sucedido de uma planta. Contudo, uma ampla gama de estresses ambientais, tais como salinidade, inundações, seca, extremos de temperatura, metais pesados, etc, impactam o crescimento e causam perdas de safras em todo …
Resumo: O tomateiro (Solanum lycopersicum) é uma das hortaliças mais cultivadas no mundo e corresponde a um ótimo modelo biológico para o desenvolvimento de frutos carnosos. Pesquisas verificaram que o déficit hídrico possibilita o acúmulo de açucares solúveis no tomate. As enzimas metabolizadoras da sacarose desempenham atividades essenciais no metabolismo …
Resumo: O consumo de produtos oriundos da piscicultura tem crescido consideravelmente, e tende a aumentar nas próximas décadas, tanto pela demanda do consumidor, como pelas inovações tecnológicas que a mesma vem passando, principalmente nas técnicas de processamento para desenvolvimento de produtos práticos e convenientes. Com isso, o objetivo do presente …
Resumo: O soro do leite é obtido majoritariamente a partir da produção de queijos. É um coproduto de elevada importância nos laticínios, devido ao elevado volume produzido, atraente qualidade nutricional e inúmeras funcionalidades. Dentre as potenciais aplicações destaca-se a utilização como ingrediente em formulações de diversos alimentos, visando melhorar as …
