Com este anais, pretende-se divulgar os mais recentes estudos da área publicados no III ENCONTRO ON-LINE DO TÉCNICO EM NUTRIÇÃO E DIETÉTICA, visando ajudar estudantes, pesquisadores e profissionais a terem novas perspectivas sobre as temáticas trabalhadas. Nesse contexto, o e-book trabalhou dentro dos eixos temáticos: Nutrição em Alimentação Coletiva (UAN), Nutrição Clínica, Nutrição em Saúde Coletiva, Nutrição na Cadeia de Produção, na Indústria e no Comércio de Alimentos.
O Grupo de Pesquisa em Fisiologia Aplicada & Nutrição está oferecendo 1 vaga de pós-doutorado para atuar em projeto de pesquisa que tem como objetivo investigar o papel da redução do comportamento sedentário em doenças crônicas. Espera-se do candidato conhecimento profundo em fisiologia do exercício clínica, com experiência em ensaios …
Pesquisa verificou o efeito do dry hopping na estabilidade oxidativa da cerveja, buscando trazer dados para serem usados como estratégia de redução das mudanças oxidativas na cerveja durante o armazenamento. A cerveja é uma bebiba apreciada em todo o mundo e pesquisadores buscam melhorar suas características através de pesquisas. A …
O Reitor da Universidade Federal do Ceará, no uso de suas obrigações legais e estatutárias, torna público, para conhecimento dos interessados, que se acham abertas as inscrições para Concurso Público para o cargo de Professor da Carreira do Magistério Superior, Classe A, para o campus, setor de estudo e vaga …
O trabalho consiste em uma revisão que tenta resumir principalmente os materiais de embalagem mais usados, preparação, propriedades estruturais e físico-químicas e as aplicações de filmes à base de antocianinas como embalagens inteligentes sensíveis ao pH para monitorar o frescor dos alimentos. O estudo buscou falar sobre o uso de …
O REITOR DA UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA (UFBA), no uso de suas atribuições estatutárias, tornou público que estarão abertas as inscrições para o Concurso Público para o cargo da Carreira do Magistério Superior da Universidade Federal da Bahia (UFBA). O candidato deve se encaixar em algumas das formações exigidas que …
Buscando desenvolver biscoitos com baixo teor de gordura, um grupo de pesquisadores da Universidade de Bursa, Turquia, viram no pólen de abelha uma forma de alcançar esse objetivo e o desenvolvimento de alimento funcional. Alimentos que oferecem, além das suas funções nutricionais básicas, ingredientes que apresentam benefícios à saúde têm …
Profissionais vão esclarecer dúvidas sobre o cenário atual, as tendências e pontos importantes da relação do controle de pragas com a segurança dos alimentos no 11º Fórum Portal e-food. Inscrições abertas Ter um programa de controle de pragas bem implementado em uma indústria de alimentos aumenta a garantia de que …
Dois probióticos foram testados: Bacillus coagulans e Lactobacillus acidophilus Os lanches estão presentes na alimentação de diferentes públicos e muitas das vezes são consumidos entre as refeições, geralmente são prontos para o consumo, tornando uma alternativa para uma alimentação rápida. Em sua maioria são conhecidos por alimentos pobres em nutrientes, ricos em sódio, …
A demanda por alimentos está crescendo globalmente, mas a produção de alimentos é limitada pela eficiência de conversão de energia da fotossíntese. A maioria das plantas cultivadas pode converter luz solar e CO2 em biomassa vegetal com uma eficiência de conversão de energia de apenas ~1% ou menos. Pensando nisso, cientistas da …
