Os pesquisadores identificaram que o filme indicador antibacteriano eletrofiado é adequado para novos componentes de embalagens para produtos que podem ser propensos à deterioração por fungos, como peixes. Além disso, o filme pode indicar a deterioração em tempo real, permitindo que os trabalhadores removam os peixes deteriorados de forma conveniente. Como resultado, o filme tem potencial para criar materiais de embalagem inteligentes que podem ser aplicados a produtos pesqueiros.
Capítulo de livro publicado no livro Ciência e tecnologia de alimentos: Pesquisas e avançosPara acessa-lo clique aqui. DOI: https://doi.org/10.53934/9786585062060-05 Este trabalho foi escrito por: Virgínia Mirtes de Alcântara Silva *; Raphael Lucas Jacinto Almeida ; Newton Carlos Santos ; Victor Herbert de Alcântara Ribeiro ; Raniza de Oliveira Carvalho ; …
O trabalho consiste em uma revisão que tenta resumir principalmente os materiais de embalagem mais usados, preparação, propriedades estruturais e físico-químicas e as aplicações de filmes à base de antocianinas como embalagens inteligentes sensíveis ao pH para monitorar o frescor dos alimentos. O estudo buscou falar sobre o uso de …
As antocianinas são pigmentos hidrossolúveis com alta capacidade antioxidante e amplamente distribuídas na natureza, podendo ser usadas como corantes naturais em alimentos. Sua composição inclui uma química antocianina, um açúcar conjugado e, às vezes, alimentos alifáticos ou aromáticos.
