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18set, 2023

Pesquisadores desenvolvem embalagem para preservação de Pescado

Os pesquisadores identificaram que o filme indicador antibacteriano eletrofiado é adequado para novos componentes de embalagens para produtos que podem ser propensos à deterioração por fungos, como peixes. Além disso, o filme pode indicar a deterioração em tempo real, permitindo que os trabalhadores removam os peixes deteriorados de forma conveniente. Como resultado, o filme tem potencial para criar materiais de embalagem inteligentes que podem ser aplicados a produtos pesqueiros.

28abr, 2023

FARINHA DE ARROZ VERMELHO: INFLUÊNCIA DA TEMPERATURA DE SECAGEM NO ACOMPANHAMENTO CINÉTICO E NA QUALIDADE BIOATIVA

Capítulo de livro publicado no livro Ciência e tecnologia de alimentos: Pesquisas e avançosPara acessa-lo  clique aqui. DOI: https://doi.org/10.53934/9786585062060-05 Este trabalho foi escrito por: Virgínia Mirtes de Alcântara Silva *; Raphael Lucas Jacinto Almeida  ; Newton Carlos Santos ; Victor Herbert de Alcântara Ribeiro ; Raniza de Oliveira Carvalho ; …

antocianina, ph, embalagem
26jul, 2022

Desenvolvimento de filmes sensíveis ao pH utilizando antocianinas

O trabalho consiste em uma revisão que tenta resumir principalmente os materiais de embalagem mais usados, preparação, propriedades estruturais e físico-químicas e as aplicações de filmes à base de antocianinas como embalagens inteligentes sensíveis ao pH para monitorar o frescor dos alimentos. O estudo buscou falar sobre o uso de …