VIII ENAG & VIII CITAG 2022 Resumo: O Livro é composto por trabalhos publicados no VIII Encontro Nacional da Agroindústria (ENAG), VIII Congresso de Inovação e Tecnologia Agroalimentar (CITAG) e III Encontro do Curso Técnico em Agroindústria (ECTA), foram um evento que trouxe discussões da área científica de alimentos voltada …
A deficiência de vitamina A é a principal causa mundial de cegueira infantil e, em casos graves, pode ser fatal. Cerca de um terço da população global de crianças em idade pré-escolar sofre dessa deficiência vitamínica, que é mais prevalente na África e no sul da Ásia. No entanto, a fortificação …
O Instituto Adolfo Lutz tornou publico a abertura de inscrições para o Processo Seletivo destinado ao preenchimento de vagas do Curso de Especialização em Vigilância Laboratorial em Saúde Pública. O Curso é dividido em três grandes áreas: Vigilância Epidemiológica, Vigilância Sanitária e Ambiental, que contemplam diversas áreas de concentração práticas na …
As micotoxinas são metabólitos tóxicos secundários produzidos por alguns tipos de gêneros fúngicos (bolores), como Aspergillus , Penicillium e Fusarium. Mais de 300 tipos diferentes de micotoxinas, com diferentes níveis de toxicidade, foram identificados e encontrados em uma ampla gama de produtos alimentícios. Entre essas micotoxinas, as aflatoxinas e a ocratoxina A receberam muita atenção devido ao …
Os autores apontam que filmes têm sido estudados como camadas protetoras para prolongar a estabilidade dos alimentos, principalmente por atuarem como barreiras a gases e/ou vapor de água, atuando assim como embalagem primária. Além disso, filmes e coberturas comestíveis podem servir como carreadores de compostos ativos ou mesmo componentes bioativos. …
O botulismo, uma doença neuroparalítica, é causado principalmente por uma potente neurotoxina produzida por Clostridium botulinum, uma bactéria bastonete gram-positiva, anaeróbia obrigatória e formadora de esporos. A maioria das infecções humanas causadas por C. botulinum tipo E têm sido associadas à ingestão de peixes e animais aquáticos. Embora essa forma grave de intoxicação alimentar seja incomum, ela …
Hoje quando falamos em bebidas probióticas o que vem na nossa cabeça são os leites fermentados, porém, algumas pessoas com restrições alimentares não conseguem consumí-los. Então novas pesquisas sobre bebidas fermentadas produzidas por vegetais e microrganismos como Lactobacillus têm sido consideradas devido a compostos bioativos. Segundo os autores pesquisas sobre o desenvolvimento destas bebidas …
As categorias são “Profissional Colaborativo”, “Professor”, “Melhor Artigo” e “Projeto Final de Graduação”. Indicações até o dia 11/11/2022. O Prêmio Portal e-food, cerimônia de premiação que reconhece o que há de mais relevante na academia e no mercado Food Safety, chega a sua terceira e maior edição com o tema …
Capítulo de livro publicado no livro do “ÓLEOS VEGETAIS: PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS, BIOATIVAS E ANTIOXIDANTES“. Para acessa-lo clique aqui. Este capítulo de livro foi escrito por: Carolina Médici Veronezi1; Neuza Jorge2* 1Pós-doutoranda do Depto de Engenharia e Tecnologia de Alimentos, Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas, Universidade Estadual Paulista “Júlio …
Capítulo de livro publicado no livro do “ÓLEOS VEGETAIS: PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS, BIOATIVAS E ANTIOXIDANTES“. Para acessa-lo clique aqui. Este capítulo de livro foi escrito por: Mara Lina Rodrigues1; Irene Rodrigues Freitas2; Neuza Jorge3* 1Doutora em Engenharia e Ciência de Alimentos, Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas, Universidade Estadual Paulista …