Back
Biscoitos com baixo teor de gordura usando uma emulsão gelificada de alginato de azeite: propriedades sensoriais, estabilidade de armazenamento e digestão in vitro
21mar, 2023

Pesquisadores desenvolvem biscoitos com baixo teor de gordura usando uma emulsão gelificada

O estudo apresenta uma abordagem promissora para a produção de biscoitos com redução de gordura, utilizando uma emulsão gelificada de alginato e azeite (40%). Um estudo recente publicado na revista Food Research International apresentou uma nova abordagem para a produção de biscoitos com redução de gordura. Os investigadores substituíram 100% …

Anvisa publica segunda versão do Guia de Probióticos
22nov, 2022

Pesquisadores criam embalagem comestível com probióticos

Os autores apontam que filmes têm sido estudados como camadas protetoras para prolongar a estabilidade dos alimentos, principalmente por atuarem como barreiras a gases e/ou vapor de água, atuando assim como embalagem primária. Além disso, filmes e coberturas comestíveis podem servir como carreadores de compostos ativos ou mesmo componentes bioativos. …

01abr, 2022

BIOPOLÍMEROS DE ALGINATO ADITIVADO COM RESÍDUO DE CENOURA: CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMCA E ANTIOXIDANTE

Resumo: Atualmente, um dos grandes problemas enfrentados pela sociedade mundial é o descarte indevido de embalagens não biodegradáveis no meio ambiente. Para minimizar esse grave problema, novas tecnologias e produtos vêm sendo desenvolvidos, isto é, a elaboração de materiais biodegradáveis quando descartados no meio ambiente. A utilização de biopolímeros formados …

//
//
Jaelyson Max
Atendimento Agron

Me envie sua dúvida ou problema, estou aqui para te ajudar!

Atendimento 100% humanizado!