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E-book – A Indústria de Alimentos e a Economia Circular: Alimentando uma Nova Consciência

5° Encontro de Ciência e Tecnologia de Alimentos

Resumo: Este livro reúne os trabalhos aprovados no 5° Encontro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (5° ECTAL), organizado pelo curso de Engenharia de Alimentos da UFAPE.

Os trabalhos estão organizados nas modalidades de pesquisa e revisão de literatura distribuídos conforme os eixos temáticos do evento, que incluíram as áreas: Análises físicas, químicas e físico e/ou químicas dos alimentos; Bioquímica e biotecnologia de alimentos; Desenvolvimento e processamento de alimentos de origem animal, vegetal e/ou bebidas; Engenharia de alimentos e automação de processos; Gestão ambiental dos resíduos na indústria de alimentos; Higiene, legislação e segurança dos alimentos; Microbiologia de alimentos e análise sensorial.

Organizadores: Raimundo Bernadino Filho; Marteson Cristiano dos Santos Camelo; Andréa Galindo Carneiro Rosal; Glêce Milene Santana Gomes; Íris Barbosa de Souza; Silvana Nazareth de Oliveira


ISBN: 978-65-995396-4-0

DOI: https://doi.org/10.53934/9786599539640

Capítulos do livro


Fundada em 2020, a Agron tem como missão ajudar profissionais a terem experiências imersivas em ciência e tecnologia dos alimentos por meio de cursos e eventos, além das barreiras geográficas e sociais.

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