Resumo: : Estudos apontam que nos próximos anos o número de habitantes na terra chegue no mínimo a 9,8 bilhões, ocorrendo assim um aumento na demanda por alimentos devido ao crescimento da população. Em virtude dessa perspectiva, pesquisadores estão em busca de novas alternativas alimentares. O presente trabalho teve como …
Resumo: O leite é um alimento amplamente consumido no Brasil e no mundo. No entanto, dependendo da forma que é comercializado, a prática de adulterar ou fraudar torna-se bastante comum. Porém, tais práticas são consideradas criminosas, pois tendem a enganar os consumidores além de pôr em risco a saúde dos …
Ao total, foram atualizadas três normas: a Resolução – RES 105/1999 e as Resoluções da Diretoria Colegiada (RDCs) 88/2016 e 56/2012, as quais internalizam, respectivamente, as Resoluções GMC 56/1992, 40/2015 e 02/2012, no âmbito do Mercosul. A Agência de vigilância sanitária (Anvisa) aprovou, nesta quarta-feira (8/12), a resolução que altera as regras para embalagens e outros …
Os resultados indicaram que as partículas de ZnO sintetizadas in-situ se distribuíram uniformemente na matriz de quitosana, mostrando excelente desempenho de proteção UV.
Resumo: A composição de ácidos graxos em pescado está sendo intensamente pesquisado, principalmente devido as suas propriedades benéficas à saúde. Os ácidos graxos poli-insaturados da série ômega-3, são amplamente reconhecidos como sendo nutrientes essenciais para seres humanos, pois exercem uma variedade de benefícios para a saúde através da sua ação …
Resumo: O setor de bebidas alcoólicas vem ganhando cada vez mais destaque, ofertando uma variedade de produtos, fazendo uso de uma diversidade de matérias-primas. Frutas têm sido bastante empregadas para elaboração de bebidas alcoólicas fermentadas, sendo consideradas alternativas viáveis, visto que apresentam características necessárias para tal finalidade. Nesse contexto, o …
Resumo: A maioria da população de países em desenvolvimento não tem acesso ao conhecimento sobre bons alimentos e condições de higiene, o que pode ter implicações negativas no preparo desses, como um maior risco ao desenvolvimento de doenças transmitidas por alimentos (DTA). Partindo-se da hipótese que é necessário conhecer como …
As antocianinas são pigmentos hidrossolúveis com alta capacidade antioxidante e amplamente distribuídas na natureza, podendo ser usadas como corantes naturais em alimentos. Sua composição inclui uma química antocianina, um açúcar conjugado e, às vezes, alimentos alifáticos ou aromáticos.
Resumo: A própolis é uma substância resinosa coletada pelas abelhas, composta por uma mistura de diferentes partes botânicas das plantas como botões florais, exsudatos juntamente com as próprias enzimas salivares e a cera das abelhas, resultando em uma variedade de texturas, colorações e consistências. Sua composição química pode variar em …
Resumo: O Semiárido Sergipano dispõe de uma diversidade de frutíferas, podendo-se citar o mandacaru, tamarindeiro e umbuzeiro, que tem frutos com propriedades únicas e atrativas. Frutas tidas como exóticas, não são tão populares, este fato está associado a perecibilidade, fato que dificulta o escoamento. Nesse contexto o processamento destas se …
