É com grande satisfação que apresento este livro, fruto do árduo trabalho e dedicação de alunos, professores e profissionais que defendem e fazem um SUS melhor. Este material representa não apenas uma compilação de estudos, mas um testemunho do comprometimento na promoção da saúde pública e nutrição em nossa comunidade. Ao ler esse trabalho, recordei-me da citação de Adib Jatene: “Nutrição é mais do que um simples alimento, é uma terapia que tem que ser bem aplicada na saúde pública, principalmente na atenção básica, onde se busca prevenir mais do que remediar”.
