Ação antimicrobiana das nanopartículas de prata estão sendo exploradas por pesquisadores O que são nanopartículas? Define-se nanopartículas (NPs) como substâncias particuladas com tamanho em nanoescala (geralmente menor que 100 nm) (1). Quando comparamos uma NP com um grão de arroz, a nanopartícula é 68400 vezes menor que ele, com esse comparativo conseguimos notar a quão pequena ela é. Elas são …
A curcumina principal constituinte ativo, é uma substância polifenólica amarela. Ela é extraída do rizoma da planta e é utilizada desde a antiguidade em alimentos e para usos terapêuticos e amplamente utilizada na Índia.
Um dos setores mais beneficiados com a chegada das tecnologias é o setor agrícola; a capacidade de obter informações mais precisas das áreas produtivas torna uma tomada de decisão mais assertiva e é justamente nesse ponto que se insere as tecnologias de maneira geral. A obtenção de dados de uma lavoura é o pontapé inicial para um maior retorno produtivo, …
É amplamente conhecido que os benefícios à saúde de bactérias benéficas requerem a viabilidade dessas bactérias. Porém, estudos recentes vêm indicando que células de microrganismos não viáveis, lisados de células e outros componentes derivados de microrganismos também podem trazer benefícios à saúde do consumidor, trazendo uma bioatividade adicional aos alimentos adicionados de probióticos, por exemplo (1). A partir desses estudos …
O que são micotoxinas? Elas podem ser encontradas em todos os lugares, sendo metabólitos tóxicos secundários produzidos por fungos filamentosos (esse fungo consegue viver em pH mais elevado, variando entre 1,5 e 11). Os fungos crescem e se proliferam bem em grãos quando em condições ideais de temperatura, umidade e presença de oxigênio (1,2). Dentre as principais micotoxinas encontradas em …
Conheça o jaracatiá: uma fruta nativa brasileira que corre alto risco de extinção Jaracatiá, também conhecida popularmente como mamão-bravo, mamão pimenta ou tâmara brasileira, é uma fruta nativa da Mata Atlântica, porém muito pouco conhecida. Além disso, devido ao desmatamento, a fruta corre alto risco de extinção, restando poucos exemplares do jaracatiá nativo nos remanescentes de Mata Atlântica (1). A …
O reaproveitamento de resíduos agroindustriais é fruto de desenvolvimento de muitas pesquisas de elaboração de novos produtos, essa preocupação surge na tentativa da redução dos resíduos orgânicos e na ideia de aproveitamento total dos alimentos. O processo de aproveitamento integral de alimentos é permitido minimizar o desperdício de produtos alimentares, levando em consideração a redução de custos e melhora da …
“O estado nutricional do atleta pode exercer um impacto significativo no seu desempenho. É muito comum observar toda uma planificação de treinamento ser prejudicada pela alimentação inadequada.” Nesta frase o professor Dr. Ludwig Prokop, chefe do Instituto Austríaco de medicina do esporte, tratou em uma de suas inúmeras publicações um conceito muito importante que envolve o desempenho esportivo, como os …
O que é o Quorum sensing? O sensor de quórum (tradução para o português) também é chamado de sensor de densidade e está ligado a uma variedade de comportamentos fisiológicos nas bactérias (Gram-negativas ou Gram-positivas) (1). Nas bactérias existem mecanismos de detecção de quórum ou seja “densidade microbiana”, permitindo que grupos de bactérias alterem o comportamento de maneira síncrona em …
A Amazônia possui grande diversidade de frutas nativas e muitas são desconhecidas, consumidas apenas por animais silvestres. Uma dessas frutas pouco conhecidas é o camu-camu (também conhecida como caçari): a fruta brasileira que contém mais vitamina C, superando a acerola em 20 vezes e o limão em 100 vezes