Ação antimicrobiana das nanopartículas de prata estão sendo exploradas por pesquisadores O que são nanopartículas? Define-se nanopartículas (NPs) como substâncias particuladas com tamanho em nanoescala (geralmente menor que 100 nm) (1). Quando comparamos uma NP com um grão de arroz, a nanopartícula é 68400 vezes menor que ele, com esse …
Utilizada desde a antiguidade na Índia, a curcumina é uma substância polifenólica amarela extraída do rizoma da planta e é amplamente utilizada na Índia desde a antiguidade tanto em alimentos quanto para fins terapêuticos. É considerada a principal constituinte ativo…
Um dos setores mais beneficiados com a chegada das tecnologias é o setor agrícola; a capacidade de obter informações mais precisas das áreas produtivas torna uma tomada de decisão mais assertiva e é justamente nesse ponto que se insere as tecnologias de maneira geral. A obtenção de dados de uma …
Células mortas e produtos metabólicos, podem conferir benefícios à saúde, gerando novos termos como ‘paraprobióticos’ e ‘pós-bióticos’. Esses compostos têm propriedades funcionais, incluindo antioxidantes e imunomoduladoras, e demonstraram atividade benéfica em estudos in vitro, apresentando potencial para aplicação em alimentos.
O que são micotoxinas? Elas podem ser encontradas em todos os lugares, sendo metabólitos tóxicos secundários produzidos por fungos filamentosos (esse fungo consegue viver em pH mais elevado, variando entre 1,5 e 11). Os fungos crescem e se proliferam bem em grãos quando em condições ideais de temperatura, umidade e …
O jaracatiá, fruta nativa da Mata Atlântica, possui formato ovalado e cor amarela alaranjada, com sabor levemente azedo e um látex forte. É rico em vitamina C, fibras e clorofila. É consumido principalmente processado, como compota, geleia, licor, sorvete e cerveja.
O reaproveitamento de resíduos agroindustriais é fruto de desenvolvimento de muitas pesquisas de elaboração de novos produtos, essa preocupação surge na tentativa da redução dos resíduos orgânicos e na ideia de aproveitamento total dos alimentos. O processo de aproveitamento integral de alimentos é permitido minimizar o desperdício de produtos alimentares, …
Uma alimentação inadequada pode prejudicar toda a planificação de treinamento, levando a prejuízos nutricionais e físicos, além de aumentar a suscetibilidade a infecções e lesões. A adequação nutricional no esporte passa pela análise das exigências físicas e características da modalidade praticada.
O sensor de quórum é um sistema que regula comportamentos em bactérias em resposta à densidade populacional e composição de espécies. Ele controla processos celulares e orquestra biofilmes bacterianos. Os autoindutores permitem que as bactérias se comuniquem. Muitos eucariotos contêm…
A Amazônia possui grande diversidade de frutas nativas e muitas são desconhecidas, consumidas apenas por animais silvestres. Uma dessas frutas pouco conhecidas é o camu-camu (também conhecida como caçari): a fruta brasileira que contém mais vitamina C, superando a acerola…