Resumo: A manga (Mangifera indica L.) é um fruto com boa aceitação no mercado devido ao sabor e textura agradáveis, no entanto muito deste fruto se perde como resíduos agroindustriais, como a casca e sementes, podendo funcionar como base de incremento de produtos alimentícios ou para o desenvolvimento de novos …
Resumo: O presente trabalho teve como objetivo avaliar o óleo de girassol adicionado de extratos etanólicos de folhas de louro (Laurus nobilis) e terc-butil-hidroquinona (TBHQ), sob estocagem acelerada em estufa, por meio das análises de compostos primários e secundários da oxidação e ganho de massa. Foram utilizados extratos liofilizados (EL) …
Resumo: Atualmente, devido a globalização e a facilidade de se obter informações, o mercado da indústria alimentícia se mostra cada vez mais competitivo, influenciando as empresas a investirem em maior qualidade e desenvolvimento de novos produtos. O setor de pesquisa e desenvolvimento (P&D) foca a maior parte dos seus esforços …
Resumo: Dentre as técnicas que permitem a análise termodinâmica e cinética da formação de complexos entre proteínas e moléculas bioativas, a ressonância plasmônica de superfície (RPS) é considerada, atualmente, como uma das mais importantes para o estudo de interações biomoleculares. Além de não destrutiva, a RPS requer baixo volume de …
Este e-book “Ciência e Tecnologia de Alimentos: Pesquisas e Avanços”, volume 2, pretende-se divulgar os mais recentes estudos da área, visando ajudar estudantes, pesquisadores e profissionais a terem novas perspectivas sobre as temáticas trabalhadas. Nesse contexto, o e-book trabalhou dentro dos eixos temáticos: Controle de qualidade e segurança de alimentos; Inovação e desenvolvimento de novos produtos; Métodos analíticos aplicados em alimentos; Microbiologia e toxicologia dos alimentos; Análise sensorial e Pesquisas com o consumidor.
Uma ação fiscal do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa) resultou no fechamento cautelar de quatro fábricas de sucos, sendo uma no estado de São Paulo e três em Santa Catarina. Ao todo, foram apreendidos 46 mil quilos de sucos concentrados e 78 mil litros de suco de laranja …
O Reitor da Universidade Federal do Ceará, no uso de suas obrigações legais e estatutárias, torna público, para conhecimento dos interessados, que se acham abertas as inscrições para Concurso Público para o cargo de Professor da Carreira do Magistério Superior, Classe A, para o campus, setor de estudo e vaga …
Novos tecidos de baixo custo e seguros, têm potencial para serem usados na indústria alimentícia para combater a disseminação e transmissão de patógenos – Revelou os pesquisadores Tecidos com funções antimicrobianas têm sido amplamente pesquisados, mas poucos deles são realmente aplicáveis nos ambientes de processamento de alimentos devido aos materiais …
A Agron Food Academy está procurando uma pessoa criativa, proativa e com conhecimento e experiência em mídias sociais para contribuir com as vendas da empresa. Atividades a serem realizadas: Desenvolvimento de estratégia voltada a maximização de vendas online – Pesquisa, análise de mercado, projetos, plano de ação; Desenvolvimento de promoções …
Beber uma pequena porção de whey protein antes das refeições ajuda as pessoas com diabetes tipo 2 a controlar o açúcar no sangue Para pessoas com diabetes tipo 2, a regulação da glicemia pós-prandial (PPG) é essencial para alcançar o controle glicêmico ideal, o que pode reduzir o risco de …
