Tecidos antimicrobianos para uso na indústria alimentícia

Novos tecidos de baixo custo e seguros, têm potencial para serem usados ​​na indústria alimentícia para combater a disseminação e transmissão de patógenos – Revelou os pesquisadores

Tecidos com funções antimicrobianas têm sido amplamente pesquisados, mas poucos deles são realmente aplicáveis ​​nos ambientes de processamento de alimentos devido aos materiais de alto custo (por exemplo, grafeno, cobre, prata, etc.), produtos químicos de alto risco (por exemplo, formaldeído) usados ​​na fabricação e/ou instabilidade da eficácia antimicrobiana em ambientes práticos. 

Na insdústria de alimentos, a máscara facial é um equipamento de proteção usado rotineiramente pelos funcionários no ambiente de produção de alimentos. Durante a atual pandemia de COVID-19, ele desempenha um papel mais significativo no ambiente de processamento de alimentos, pois o coronavírus pode infectar facilmente humanos em espaços internos mal ventilados, e uma máscara facial é a mais prevenção eficaz contra a propagação de gotículas respiratórias e aerossóis. Trazendo a necessidade de máscaras que contenham as gotículas e que sejam antimicrobianos aos patógenos.

Pesquisadores da faculdade de ciências dos alimentos da Universidade Southwest – China, desenvolveram um método de fácil aplicação para o desenvolvimento de tecidos antimicrobianos, incorporando dois compostos comumente usados ​​na indústria de alimentos: ácido levulínico (LVA) e dodecil sulfato de sódio (SDS).

No estudo os tecidos foram incorporados com LVA e SDS, e testados frente a bactérias Gram-positivas e Gram-negativas, bioaerossóis e vírus. Além disso, buscou-se determinar a permeabilidade ao ar e vida útil dos tecidos revestidos para avaliar sua viabilidade.

Todos os resultados podem ser consultados no link disponibilizado na referência. Os autores tiveram como conclusões que os Tecidos revestidos com LVA/SDS mostraram uma potente eficácia antibacteriana contra S. aureus e E. coli com maior concentração e maior tempo de exposição. Após serem desafiados com aerossóis de S. aureus , os tecidos revestidos com LVA/SDS inativaram as células anexadas e exibiram uma potente capacidade de descontaminação. Os tecidos antimicrobianos alcançaram >99% de inativação viral. Além disso, a vida útil dos tecidos revestidos com LVA/SDS é muito estável em 12 meses, e a permeabilidade ao oxigênio não foi afetada pelo revestimento com baixa e média concentração de LVA e SDS. Portanto, os tecidos revestidos com LVA/SDS têm potencial para serem aplicados em fábricas de processamento de alimentos e estabelecimentos de varejo para evitar a propagação e transmissão de patógenos no ar.

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Referência: Liu, Zijun, Haiqi Long, Yihan Wang, Cangliang Shen e Dong Chen. 2022. “Tecidos Não Tecidos Antimicrobianos Incorporados com Ácido Levulínico e Dodecil Sulfato de Sódio para Uso na Indústria Alimentícia” Foods 11, no. 15: 2369. https://doi.org/10.3390/foods11152369