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31jan, 2023

Livro – Inovações tecnológicas: Aproveitamento integral dos Alimentos

Resumo: Neste e-book foram reunidos uma série de estudos acerca do aproveitamento integral de alimentos e a utilização de plantas alimentícias não convencionais (PANC) como ingrediente potencialmente funcional. Essa obra tem como finalidade, contribuir com a literatura existente, estimular novas pesquisas e ampliar a perspectiva de pesquisadores da área de …

Pesquisadores
20set, 2022

Pesquisadores recuperam compostos fenólicos a partir de água residuária da indústria de azeite

Um processo de adsorção/dessorção foi investigado para recuperar esses compostos usando resinas não iônicas Purolite Cientístas do Instituto de Pesquisa em Segurança Industrial, Radiofísica e Ambiental – Espanha, trazem um estudo sobre o reaproveitamento dos efluentes da agroindústria evidenciando a oportunidade de recuperar antioxidantes de alto valor agregado, como compostos …

30ago, 2022

CO-PRODUTOS ELABORADOS A PARTIR DE NOZ-PECAN: UMA REVISÃO

Resumo: O cultivo e o beneficiamento de noz-pecan têm crescido exponencialmente a nível mundial nos últimos anos. Esse crescimento deve-se as propriedades nutricionais e antioxidantes presentes nesta cultivar, que se convertem em benefícios para a saúde humana. Para atender ao mercado consumidor, as nozes passam por diferentes etapas de beneficiamento, …

30mar, 2022

CARACTERIZAÇÃO FISICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE VINAGRES ARTESANAIS ELABORADOS A PARTIR DAS CASCAS DE ABACAXI “TURIAÇÚ”

Resumo:A polpa de abacaxi geralmente é bastante apreciada, entretanto, suas cascas normalmente são descartadas, sem nenhum reaproveitamento. Pensando em uma alternativa sustentável para evitar este desperdício do fruto, o presente trabalho teve como objetivo a elaboração de vinagres artesanais de cascas de abacaxi “Turiaçu”. Três formulações de vinagres artesanais a …

15dez, 2021

O APROVEITAMENTO INTEGRAL DA MELANCIA (Citrullus lanatus): UMA REVISÃO DE LITERATURA

Resumo: O Brasil encontra-se no ranking dos países que mais desperdiçam alimentos no mundo, tendo como contraste o aproveitamento integral de alimentos.  Percebe-se o crescente interesse na utilização de partes de vegetais como: cascas, talos, sementes, bagaços e folhas, que geralmente são desprezadas, mas, que recentemente em razão de sua …

07jul, 2021

Produtos desenvolvidos através do reaproveitamento das sementes de jaca

O reaproveitamento de resíduos agroindustriais é fruto de desenvolvimento de muitas pesquisas de elaboração de novos produtos, essa preocupação surge na tentativa da redução dos resíduos orgânicos e na ideia de aproveitamento total dos alimentos. O processo de aproveitamento integral de alimentos é permitido minimizar o desperdício de produtos alimentares, …

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