O filme responsivo ao pH foi empregado para monitorar o frescor do camarão As embalagens surgiram para facilitar a vida dos consumidores, podem ser encontradas em diversos setores e é essencial para a indústria de alimentos. No entanto pesquisadores apontam, a falta de recursos inteligentes ou com propriedades multifuncionais como …
O trabalho consiste em uma revisão que tenta resumir principalmente os materiais de embalagem mais usados, preparação, propriedades estruturais e físico-químicas e as aplicações de filmes à base de antocianinas como embalagens inteligentes sensíveis ao pH para monitorar o frescor dos alimentos. O estudo buscou falar sobre o uso de …
Resumo: No estado de Santa Catarina observa-se a existência de uma grande variedade de frutas nativas, dentre elas o araçá (Psidium cattleyanum). No Brasil são conhecidas duas cultivares, uma de película amarela e outra de cor roxo-avermelhada, ambas utilizadas para o consumo in natura e processamento. Avaliações de sua composição físico-química …