Resumo: A forma de apresentação de um produto é tão importante quanto o produto em si. Neste contexto, as agroindústrias familiares muitas vezes não dispõem de assessoramento para criação do rótulo e com frequência os produtos são vendidos sem rótulo ou com rotulagem inadequada. Em vista disso, este trabalho teve …
O estudo avaliou as condições higiênico-sanitárias de uma UAN através das BPF e ressaltou sugestões para correções. Mais da metade dos itens estavam em conformidade, garantindo a qualidade dos alimentos, apesar de não serem adotadas algumas medidas de higiene e controle.
O estudo teve como objetivo elaborar kombucha de chá verde e avaliar seus parâmetros físico-químicos durante 10 dias de fermentação. Os resultados apreciaram que a acidez volátil aumentou, enquanto o pH e o teor de açúcares diminuíram ao longo do…
Atualizada o instrução processual de petição de avaliação de probióticos para uso em alimentos – “Guia de Probióticos” No dia 06/05/2021 a Agência Nacional de vigilância sanitária (ANVISA) publicou a segunda versão do guia de probióticos. O guia será de extrema valia para profissionais da indústria de alimentos que atuam …
