Novo adoçante de baixa caloria que pode também melhorar saúde intestinal
Há uma crescente preocupação com o aumento global dos problemas de saúde relacionados à dieta causados pelo consumo excessivo de nutrientes (principalmente açúcares e gorduras livres), levando ao desequilíbrio da homeostase energética e, consequentemente, ao desenvolvimento de doenças cardiovasculares, diabetes, infecções gastrointestinais, obesidade e algumas formas de câncer, entre outros. Como resultado, há um interesse crescente no uso de adoçantes naturais de baixo teor calórico nos alimentos para reduzir a ingestão de açúcar livre.
Como resultado, cientistas começaram a procurar compostos de baixa caloria ou muito doces derivados de fontes naturais como potenciais substitutos. Os galactooligossacarídeos, por exemplo, são açúcares de baixa caloria com atividade prebiótica que podem ser uma fonte de energia para microrganismos intestinais benéficos, mas não são doces o suficiente para substituir o “açúcar de mesa” (ou sacarose). Alternativamente, os mogrosídeos, que são 200 a 300 vezes mais doces que o açúcar de mesa, são encontrados em extratos da fruta luo han guo. No entanto, esses extratos às vezes contêm sabores estranhos na boca, como amargor e sabor metálico. Porém, notou-se que esses sabores estranhos podem ser removidos usando enzimas.
Assim, cientistas da Espanha publicaram um estudo no Journal of Agricultural and Food Chemistry, intitulado “Prebiotic Potential of a New Sweetener Based on Galactooligosaccharides and Modified Mogrosides”, onde o objetivo foi investigar a intensidade da doçura e a potencial modulação do microbioma fecal de galactooligossacarídeos em combinação com mogrosídeos enzimaticamente modificados, ambos gerados através de uma síntese patenteada previamente.
Um painel sensorial treinado relatou que a nova combinação tinha uma doçura semelhante à da sacarose (açúcar de mesa), sugerindo que poderia ser aceitável para os consumidores.
Já em experimentos em tubo de ensaio, o novo adoçante aumentou os níveis de vários microrganismos intestinais humanos que são benéficos, incluindo as espécies bacterianas Bifidobacterium e Lactobacillus. Além disso, aumento nos metabólitos produzidos por bactérias, como acetato, propionato e butirato, indicou que a mistura poderia ter um efeito prebiótico no microbioma intestinal. Os pesquisadores dizem que o novo adoçante é promissor nessas análises iniciais, e seu próximo passo é estudar mais de perto o impacto da substância na saúde intestinal humana.
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Referências:
- Muñoz-Labrador A, Lebrón-Aguilar R, Quintanilla-López JE, Galindo-Iranzo P, Azcarate SM, Kolida S, Kachrimanidou V, Garcia-Cañas V, Methven L, Rastall RA, Moreno FJ. Prebiotic potential of a new sweetener based on galactooligosaccharides and modified mogrosides. Journal of agricultural and food chemistry. 2022 Jul 13;70(29):9048-56.
- SciTechDaily. New, Low-Calorie Sweetener May Also Provide Health Benefits. [Internet]. 2022 [acesso em 2022 Out 18]. Disponível em: https://scitechdaily.com/new-low-calorie-sweetener-may-also-provide-health-benefits/
