Há uma crescente preocupação com o aumento global dos problemas de saúde relacionados à dieta causados pelo consumo excessivo de nutrientes (principalmente açúcares e gorduras livres), levando ao desequilíbrio da homeostase energética e, consequentemente, ao desenvolvimento de doenças cardiovasculares, diabetes, infecções gastrointestinais, obesidade e algumas formas de câncer, entre outros. Como resultado, há um interesse crescente no uso de adoçantes …
