Pães contendo farinha de A. domestica apresentou parâmetros semelhantes ao pão de trigo, mas com maior teor de proteínas e fibras Considerando a crescente demanda por fontes adicionais de proteínas, os insetos são vistos como uma alternativa econômica. A entomofagia, a ingestão de insetos por seres humanos, faz parte dos hábitos mundiais há …
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Aprenda o passo a passo para se inscrever nos eventos da Agron Food Academy e não perca nenhuma oportunidade de se atualizar cada vez mais e deixar seu currículo incrível A Agron Food Academy, fundada em 2020, tem como missão ajudar profissionais a terem experiências imersivas em ciência e tecnologia …
Documento esclarece dúvidas frequentes sobre a nova regulamentação relativa a óleos e gorduras vegetais No dia 18 de janeiro de 2022, a Anvisa publicou o documento Perguntas e Respostas sobre óleos e gorduras vegetais utilizados em alimentos. A publicação esclarece dúvidas frequentes sobre a nova regulamentação a respeito do tema, que são …
Rico em proteína, o produto pode ser usado na indústria alimentícia, no preparo de molhos, temperos, entre outros Segundo a Agência UFC, pesquisadores da Universidade Federal do Ceará (UFC) desenvolveram um processo para a produção de camarão desidratado em pó e o invento foi reconhecido em setembro de 2021 pelo …
A invenção dos pesquisadores do Departamento de Engenharia de Alimentos da UFC foi reconhecida com patente pelo INPI Pesquisadores do Departamento de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal do Ceará (UFC) criaram uma bebida intitulada “Bebida funcional de água de coco e chá de hibisco (Hibiscus sabdariffa L.)” que resultou …
Probióticos são definidos como microrganismos vivos que, quando administrados em quantidade adequada, conferem um benefício à saúde do hospedeiro Os produtos probióticos têm importância mundial devido à tendência contínua de escolhas de alimentos mais saudáveis. A incorporação de probióticos em novos tipos de alimentos é uma grande preocupação na indústria de …
Ao total, foram atualizadas três normas: a Resolução – RES 105/1999 e as Resoluções da Diretoria Colegiada (RDCs) 88/2016 e 56/2012, as quais internalizam, respectivamente, as Resoluções GMC 56/1992, 40/2015 e 02/2012, no âmbito do Mercosul. A Agência de vigilância sanitária (Anvisa) aprovou, nesta quarta-feira (8/12), a resolução que altera as regras para embalagens e outros …
Dos onze probióticos comerciais analisados, apenas dois estavam de acordo com sua rotulagem Os probióticos devem estar presentes nos alimentos em uma quantidade de 8–9 log UFC g-1 na recomendação diária do produto, antes da ingestão, para garantir que um mínimo terapêutico suficiente de 6 a 7 UFC g-1 alcance o intestino. Porém, garantir …
A ação tem como objetivo promover o compartilhamento de conhecimento e inovação entre nações. Segundo o site da FAO – A agricultura familiar representa 90 por cento de todas as propriedades agrícolas do mundo, cobrindo uma ampla gama de sistemas de produção e povos, e seu desenvolvimento é a chave para …
