APRESENTAÇÃO O livro “Alimentos e suas tecnologias” é um ebook didático, atual, profissional e inteligente que aborda uma variedade de assuntos relacionados à Tecnologia em Alimentos. Ele tem como objetivo ilustrar e abranger os conhecimentos essenciais nessa área, sendo destinado tanto a profissionais quanto a estudantes. Os principais tópicos abordados …
APRESENTAÇÃO É com satisfação que apresento essa obra “INOVAÇÕES EM BIOTECNOLOGIA VERDE: DA EXTRAÇÃO À APLICAÇÃO DE SUBSTÂNCIAS NATURAIS”, uma contribuição valiosa ao processamento de alimentos no cenário global atual. Diante do crescente desafio de assegurar alimentos seguros e de alta qualidade perante um aumento populacional e as mudanças climáticas, …
APRESENTAÇÃO Com o projeto do e-book “Ciência e Tecnologia de Alimentos: Pesquisas e Avanços”, volume 5, pretende-se divulgar os mais recentes estudos da área, visando ajudar estudantes, pesquisadores e profissionais a terem novas perspectivas sobre as temáticas trabalhadas. Nesse contexto, o e-book trabalhou dentro dos eixos temáticos: Análises físico-químicas de …
APRESENTAÇÃO O livro da coletânea de trabalhos científicos premiados no 2º Congresso Internacional de Tecnologia Agroalimentar (CITA) e 5º Seminário de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SECTA) com abrangências de temáticas voltadas para área de ciência e tecnologia de alimentos e áreas afins, cuja a finalidade é disseminar pesquisas e …
APRESENTAÇÃO O Grupo de Pesquisa e Estudos em atualidades da Nutrição Clínica, CLINUTRI, nasceu no ano de 2016 no Centro de Educação e Saúde da Universidade Federal de Campina Grande, na Paraíba, por meio da união entre professores da área de Nutrição Clínica e alunos apaixonados pela área de Nutrição …
APRESENTAÇÃO É com grande alegria que apresentamos o “Produção Animal e Vegetal: Inovações e Atualidades”. Este livro é o resultado do esforço coletivo dedicado à pesquisa, inovação e compartilhamento de conhecimento nas áreas fundamentaisda produção animal e vegetal.O CBPAV não é apenas um evento científico; é uma celebração do compromisso …
APRESENTAÇÃO Espera-se que todos os apaixonados e aprendizes do mundo do processamento de alimentos vegetais possam, ao percorrer as páginas deste Manual, aprofundar-se no conhecimento prático trazido pelos experimentos propostos. A ideia surgiu da necessidade de alunos de diversos cursos ligados à Ciência e Tecnologia de Alimentos, como Nutrição, Agronomia, …
Na última semana, de 6 a 8 de Dezembro, Garanhuns foi palco do 6º Encontro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (ECTAL), um evento que se destacou pela excelência em apresentações e pela valorização do conhecimento científico. A atmosfera foi permeada por triunfo e inovação, culminando em uma experiência enriquecedora …
Um novo produto lácteo funcional chegou ao mercado, trazendo consigo uma combinação única de benefícios nutricionais. O iogurte, produzido a partir da mistura de leite desnatado e Extrato hidrossolúvel de castanha, contém cultura probiótica, destacando-se pela sua riqueza em matéria seca, gorduras, carboidratos e valor calórico elevado. Um estudo abrangente …