Produtos funcionais para comercialização: Elaboração, Ficha Técnica, Rótulos e Custos

APRESENTAÇÃO

O Grupo de Pesquisa e Estudos em atualidades da Nutrição Clínica, CLINUTRI, nasceu no ano de 2016 no Centro de Educação e Saúde da Universidade Federal de Campina Grande, na Paraíba, por meio da união entre professores da área de Nutrição Clínica e alunos apaixonados pela área de Nutrição Clínica, afim de desenvolverem ampliarem seus conhecimentos além da grade curricular ofertada pelo curso, deste modo, com estudos, pesquisas, projetos e ações de extensão o Grupo CLINUTRI no ano de 2023, desenvolveu um grande curso de Rotulagem de Alimentos, baseado na Legislação vigente atualizada. Para proporcionar aprendizado aos participantes, estimular o desenvolvimento de produtos, por meio de empreendedorismo e acima de tudo enfatizar as propriedades funcionais que esses produtos comercializáveis, tem como potencial. O grupo desenvolveu alguns produtos (variados), montaram seus rótulos e arte para estarem prontos para se instalar no mercado alimentício.

No âmbito da alimentação, todas as áreas são interligadas, desde o plantio até a mesa do comensal, essas etapas são conhecidas e estudadas como áreas da Nutrição, assim o propósito do grupo nesse ano foi justamente interligar várias áreas com intenção de ampliar o conhecimento e trazer ao futuro profissional o quanto a Nutrição é versátil, ampla e conectada.

Com o estilo de vida contemporâneo, onde as pessoas buscam alternativas variadas para se alimentar especialmente fora de casa em nos intervalos de grandes refeições, lanches equilibrados são alternativas valiosas na prevenção e tratamento de diversas doenças, assim surgiu dentro do CLINUTRI a necessidade de estudar Rotulagem de Alimentos dentro da visão da legislação atualizada, bem como trazer alternativas de produtos equilibrados, fáceis execução e com mercado para consumo.

Nestas receitas dedicamos nossos estudos, empenho, horas de trabalho e execução, por que não dizer nosso amor em disseminar conhecimento e saúde por meio da alimentação equilibrada! Faça bom uso e reproduzam muito, ficaremos muito felizes em saber! Coragem!

ORGANIZADORES

Nilcimelly Rodrigues Donato

Jair Francisco de Lima Segundo

Évelly Lorrane Ferreira da Silva

Marcela dos Santos Silva

Thaís Oliveira de Souza

Editora: Agron Food Academy

Cidade de publicação: Jardim do seridó – RN

DOI: doi.org/10.53934/agronfoodacademy.2024-05

ISBN: 978-65-85062-15-2

Data de publicação: 07/02/2024