Fenólicos extraídos da casca de batata foram utilizados como adjuvantes em embalagem ativa de amido

Pesquisadores inseriram compostos fenólicos extraídos da casca de batata visando melhorar as propriedades físico-químicas, mecânicas e antioxidantes de filmes à base de amido, permitindo com essas funções sua aplicação como embalagem ativa. O filme foi desenvolvido para embalar filés de peixe defumados. 

A elaboração do filme aconteceu durante a gelatinização do amido onde os fenólicos de casca de batata foram adicionados em diferentes quantidades. 

Os filmes feitos somente de amido tem algumas características indesejáveis (frágeis e com baixa barreira ao vapor de água). Os pesquisadores adicionaram os compostos fenólicos a fim de superar essas desvantagens, tendo em vista que em outros trabalhos já realizados onde a adição de antioxidantes naturais em filmes à base de proteínas biodegradáveis ​​mostrou-se eficiente para estender a vida útil do peixe defumados

Os resultados foram animadores e os pesquisadores mostraram que compostos fenólicos recuperados de cascas de batata podem ser incorporados em filmes à base de amido, permitindo seu uso em embalagens de alimentos. 

A incorporação do extrato fenólico levou a uma coloração amarelada dos filmes à base de amido com maior hidrofobicidade superficial e flexibilidade do que os filmes puros. 

Os filmes desenvolvidos à base de amido/0,5% fenólicos permitiram embalar os filés de peixe defumado, oferecendo potencial para uma futura utilização como embalagem ativa de alimentos, valorizando os subprodutos da batata e promovendo uma economia circular.

Veja o trabalho completo no link: Potato peel phenolics as additives for developing active starch-based films with potential to pack smoked fish fillets

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A pesquisa foi desenvolvida por pesquisadores do Aveiro Institute of Materials, Department of Materials and Ceramic Engineering, University of Aveiro, Portugal e o trabalho foi publicado na revista: Food Packaging and Shelf Life.

Referência:

Lopes J, Gonçalves I, Nunes C, Teixeira B, Mendes R, Ferreira P, et al. Potato peel phenolics as additives for developing active starch-based films with potential to pack smoked fish fillets. Food Packag Shelf Life. 2021 Jun 1;28:100644.