Pesquisadores inseriram compostos fenólicos extraídos da casca de batata visando melhorar as propriedades físico-químicas, mecânicas e antioxidantes de filmes à base de amido, permitindo com essas funções sua aplicação como embalagem ativa. O filme foi desenvolvido para embalar filés de peixe defumados. A elaboração do filme aconteceu durante a gelatinização …
O Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Triângulo Mineiro tornou pública a abertura das inscrições para o Processo Seletivo Nº 018/2021 para ingresso no 2º semestre letivo de 2021.
O sensor de quórum é um sistema que regula comportamentos em bactérias em resposta à densidade populacional e composição de espécies. Ele controla processos celulares e orquestra biofilmes bacterianos. Os autoindutores permitem que as bactérias se comuniquem. Muitos eucariotos contêm…
Os professores Cristiano Zerbato (UNESP) e Marco Antonio Vrech (UNIFEV) criaram um curso de mapeamento aéreo e processamento de imagens por drones na modalidade online, para capacitar profissionais sobre o uso do mapeamento aeroagrícola voltado à cadeia produtiva do agronegócio. Apesar do curso ser online, os docentes desenvolveram uma metodologia …
Tecnologia capaz de proteger abelhas de inseticida é desenvolvida e pode ajudar aos produtores de mel e ao meio ambiente Pesquisadores liderados por Jing Chen do Departamento de Engenharia Biológica e Ambiental, da Universidade de Cornell – EUA desenvolveram uma tecnologia capaz de proteger abelhas de inseticidas com organofosforados. Sua …
Moringa é uma planta rica em nutrientes, considerado um “superalimento” devido à sua alta concentração de vitamina C, vitamina A, cálcio, proteína, potássio e ferro Possui propriedades antidiabéticas, anticancerígenas e neuroprotetoras. O consumo do pó das folhas pode ser uma alternativa…
O mel é produzido pelas abelhas a partir do néctar das flores e cristaliza naturalmente, o que indica sua pureza. Porém, a indústria prefere o mel líquido e utiliza métodos para evitar a cristalização. Pesquisadores desenvolveram um novo método utilizando trealose…
Técnica pode reduzir a produção de gases de efeito estufa e aumentar a produção de tecido muscular bovino (carne) cultivado em laboratório O consumo global de proteínas animais está aumentando devido ao crescimento populacional, levando a um aumento pela busca por carne, porém este aumento do consumo tem reflexo no …
Atualizada o instrução processual de petição de avaliação de probióticos para uso em alimentos – “Guia de Probióticos” No dia 06/05/2021 a Agência Nacional de vigilância sanitária (ANVISA) publicou a segunda versão do guia de probióticos. O guia será de extrema valia para profissionais da indústria de alimentos que atuam …