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      Organização – Agron Food Academy
      Agron Food Academy » Cientistas desenvolvem técnica para a construção de carne bovina em 3D

      Cientistas desenvolvem técnica para a construção de carne bovina em 3D

      • Escrito por Jackson Medeiros
      • Categorias Blog
      • Data 17/05/2021

      Técnica pode reduzir a produção de gases de efeito estufa e aumentar a produção de tecido muscular bovino (carne) cultivado em laboratório

      O consumo global de proteínas animais está aumentando devido ao crescimento populacional, levando a um aumento pela busca por carne, porém este aumento do consumo tem reflexo no meio ambiente, tendo em vista a grande emissão de gases de efeito estufa vinda das indústrias de gado convencionais. Uma alternativa para reduzir este impacto é buscar tecnologias mais sustentáveis para a produção.

      Os pesquisadores sugerem que tecnologias desenvolvidas como o de construção de tecido muscular bovino (carne) cultivado em 3D é uma das candidatas promissoras como carne sustentável de última geração, pois pode ser gerada com pequenas quantidades de células obtidas sem abater o bovino, tendo impacto direto na redução do uso da terra e pegada hídrica, além da diminuição da emissão de gás metano pela produção convencional. 

      No estudo, desenvolveu-se um método de cultura para a construção de tecido muscular bovino (carne) cultivado em 3D constituído por minitubos alinhados e investigou-se a morfologia e se existia contração do tecido muscular bovino em função da composição do hidrogel utilizado e da estimulação elétrica. Além disso, avaliou-se a morfologia e as características do tecido muscular bovino como alimento.

      figura 1

      Acima, é possível notar a explicação da formação do tecido bovino em 3D. No item a têm-se uma Ilustração de dois tipos de módulos de hidrogel carregados de miócitos (células musculares) compostos por orifícios para permitir a imobilização do pilar e sete ou oito estruturas listradas para promover o alinhamento dos miócitos. No item b da Ilustração, pode-se verificar o conceito do processo de fabricação de um tecido muscular bovino com milímetros de espessura.

      A pesquisa teve resultados importantes: o método proposto de construção se mostrou viável para a construção de tecidos musculares bovinos e será útil para a produção de carne bovina de cultura limpa simulando carne real. No imagem abaixo, é possível ver o bife produzido pelos pesquisadores (ele foi corado artificialmente com corante alimentar vermelho).

      produto da construção de tecido muscular bovino (carne) cultivado em 3D

      O trabalho foi desenvolvidos por pesquisadores da Universidade de Tóquio, Japão, e está disponível no link: https://www.nature.com/articles/s41538-021-00090-7

      Referência

      1. Furuhashi M, Morimoto Y, Shima A, Nakamura F, Ishikawa H, Takeuchi S. Formation of contractile 3D bovine muscle tissue for construction of millimetre-thick cultured steak. npj Sci Food [Internet]. 2021 Dec 1 [cited 2021 May 17];5(1):1–8. Available from: https://doi.org/10.1038/s41538-021-00090-7

      Tag:Alimentos, carne, laboratório, redução dos gases de efeito estufa, sustentabilidade

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      Jackson Medeiros
      Jackson Medeiros

      Diretor acadêmico e fundador da Agron Food Academy e mestrando em Alimentos e Nutrição pela UNESP, desenvolvendo filmes comestíveis probióticos, também possui experiência com o uso de óleos essências na indústria de alimentos, análises físico-químicas e microbiológicas, além da produção em indústrias frigoríficas

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      ⚠️ Hoje (23/01), é o último dia para aprovei ⚠️ Hoje (23/01), é o último dia para aproveitar o lote promocional do Congresso Latino-Americano de Segurança de Alimentos (Clasa) 2023. Se você ainda não finalizou a sua inscrição, a hora é essa! ⚠️

O Clasa vai reunir centenas de profissionais da área de ciência e tecnologia de alimentos, pesquisadores, professores e estudantes de toda a América Latina. A programação do evento foi elaborada visando incentivar o pensamento sobre ações para a produção segura de alimentos considerando a qualidade e a sustentabilidade.

O período para adquirir a inscrição no VALOR PROMOCIONAL vai somente até às 23h59 de HOJE.

➡️ Programação

Durante dois dias, os inscritos participarão de ricas palestras nacionais e internacionais e poderão fazer networking com profissionais de diferentes países, uma oportunidade única! Haverá espaço para expositores e submissão de trabalhos. Faça parte disso! Garanta sua vaga e programe-se. Link na bio ou https://agronfoodacademy.com/clasa/

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      A revisão realizada por pesquisadores da Guru Nan A revisão realizada por pesquisadores da Guru Nanak Dev University, e publicada com o título “Phenolic composition, antioxidant potential and health benefits of citrus peel” no jornal Food Research International, traz um olhar para a casca de frutas cítricas como potencial fonte substancial de compostos naturais que melhoram a saúde.

Sendo as cultivadas em maior abundância no mundo, as frutas cítricas são conhecidas por suas propriedades antioxidantes que trazem benefícios para a saúde humana. Sua casca representa de 40 a 50% da massa total da fruta, e, geralmente, é considerada um desperdício. Porém, é fonte de compostos naturais, particularmente compostos fenólicos e carotenoides.

Saiba mais no link: https://agronfoodacademy.com/beneficios-casca-de-citricos/
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      🚨🚨🚨 INSCRIÇÕES ABERTAS! Corra para gara 🚨🚨🚨 INSCRIÇÕES ABERTAS! Corra para garantir o valor do lote promocional (LINK NA BIO).

📍 O Rio de Janeiro já está de braços abertos para receber o Congresso Latino-Americano de Segurança de Alimentos (Clasa) nos dias 08 e 09 de agosto de 2023, no Hotel Vila Galé, na Cidade do Rio, de forma 100% presencial.

@clasaalimentos 

São esperados centenas de profissionais, pesquisadores e estudantes de vários países da América Latina nesta primeira edição, que promete ser histórica!

➡️ Para quem é o Congresso

Todos os profissionais, estudantes e empresas nacionais e internacionais da área de Segurança de Alimentos podem participar do congresso.

➡️ Programação

Durante dois dias, os inscritos participarão de ricas palestras nacionais e internacionais e poderão fazer networking com profissionais de diferentes países, uma oportunidade única! Haverá espaço para expositores e submissão de trabalhos.

Faça parte disso! Garanta sua vaga e programe-se. (Link na bio)

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      A FAPESP e o Conselho Nacional de Desenvolvimento A FAPESP e o Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq), no âmbito do acordo de cooperação científica entre as instituições, lançam uma chamada de propostas de apoio à fixação de jovens doutores.

A chamada está inscrita no Programa do CNPq de Apoio à Fixação de Jovens Doutores no Brasil. Especificamente, o edital organizado com a FAPESP tem o propósito de contribuir para a retenção de jovens doutores em Instituições Científicas, Tecnológicas e de Inovação (ICTs) e empresas, em áreas consideradas de vanguarda científico-tecnológica e/ou em temas estratégicos para o estado de São Paulo.

https://agronfoodacademy.com/agencias-lancam-chamada-para-fixacao-de-doutores-no-brasil/
      A pesquisa foi realizada por cientistas do Institu A pesquisa foi realizada por cientistas do Institute of Food Science Research, e publicada com o título: “Anti-inflammatory effect of two pomegranate seed oils obtained by green technologies in Caco-2 cells using the bioaccessible fraction from in vitro gastrointestinal digestion” no jornal Food Research International

Com beneficios comprovados, os ácidos α-linoléicos conjugados (CLAs) apresentam efeitos anticancerígenos, antiobesidade, antidiabéticos e anti-hipertensivos. No entanto, estão apenas presentes em gorduras animais e produtos lácteos. Devido a essa limitada fonte de recurso, recaí sobre a indústria alimentícia a fabricação, de forma sintética, de diferentes tipos de CLAs.

Saiba mais no link: https://agronfoodacademy.com/efeito-anti-inflamatorio-roma/
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      A fabricação de filmes com características come A fabricação de filmes com características comestíveis é de grande interesse para as indústrias de alimentos e embalagens hoje, devido às demandas ambientais emergentes quanto ao uso de plásticos e à necessidade de materiais biodegradáveis ​​alternativos que possam fornecer funções de armazenamento e manutenção para uma vida útil semelhante às formas de embalagem sintéticas convencionais. 

https://agronfoodacademy.com/embalagens-de-soro-de-leite/

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      Lembrete: somente até 31/12 você garante a submi Lembrete: somente até 31/12 você garante a submissão para o e-book “Ciência e Tecnologia de Alimentos: Pesquisas e Avanços”, volume 4 por apenas R$ 70,00 😱

Mas atenção: todas as submissões poderão ser feitas até dia 03/03/2023!

Os trabalhos passarão por avaliação e serão publicados se aprovados pelo conselho editorial.

Aceitamos pesquisas científicas e revisões de literatura dentro da temática e a publicação será feita até 30/04/2023.

As áreas de submissão são:

Análises físico-químicas de alimentos ⚗️
Microbiologia de alimentos 🧫
Pesquisa e desenvolvimento em alimentos 💡
Química e bioquímica de alimentos🧪
Segurança de alimentos🌡️
Toxicologia dos alimentos☢️
Biotecnologia de alimentos🧬
Ciência sensorial e estudos de consumo📝

Saiba mais no nosso site:
https://agronfoodacademy.com/produto/cta-vol4/
      Confira nosso artigo sobre "Sálvia-comum: proprie Confira nosso artigo sobre "Sálvia-comum: propriedades e benefícios" no blog do nosso site: agronfoodacademy.com

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      Irene Rodrigues Freitas (@irenerfreitas), Uma das Irene Rodrigues Freitas (@irenerfreitas), Uma das autoras do livro digital ÓLEOS VEGETAIS: PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS, BIOATIVAS E ANTIOXIDANTES, tem um super convite! 

Dia 19/12/2022 às 17:00 todas as autoras estarão reunidas para o lançamento do livro e as mesmas gostariam de contar com sua presença!

A transmissão acontecerá no youtube da Editora Agron Food Academy pelo link: https://www.youtube.com/watch?v=cj3TFSp_AVs

Esperamos vocês!
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