Resumo: Iogurte é um tipo de leite fermentado que apresenta uma elevada produção sendo comercializado mundialmente. Isso se deve ao elevado valor nutricional e as favoráveis características sensoriais que resultam em alta aceitabilidade. Durante o processamento, diversas etapas são aplicadas visando a obtenção de um produto de qualidade, como a …
Resumo: Leite e derivados são indispensáveis para a dieta humana devido à riqueza em nutrientes essenciais à saúde e longevidade nas diferentes fases da vida. O uso de conceitos Tecnológicos vem permitindo a transformação do leite em diversos tipos de produtos, justificando sua presença na mesa de diferentes gerações temporais …
Resumo: Conhecida popularmente como impressão 3D e o termo bastante mencionado nos meios de comunicação, a prototipagem rápida ou manufatura aditiva é uma tecnologia cuja finalidade inicial era a criação de maquetes e protótipos industriais, mas que com o passar dos anos também visou quebrar paradigmas em outros setores, como …
Resumo: O leite rico em nutrientes precisa atingir os requisitos básicos de qualidade higiênico-sanitária e os padrões físico-químicos, e, além disso, passar por todo o tratamento térmico sem sofrer alterações organolépticas e nutricionais para o consumo seguro, livre de microrganismos patogênicos garantindo segurança a saúde pública. Objetivo desse trabalho foi …
Abstract: Egg storage conditions, including sales locations, are a determining factor in maintaining the internal quality of eggs. Although eggs are an excellent protein source, they are a perishable product. The aim of this study is to investigate the quality of eggs acquired in different places (supermarkets, groceries stores, and …
Resumo: A presente revisão tratou da aplicação da biotecnologia como ferramenta orientada para o desenvolvimento de uma agropecuária mais sustentável. Diante da aceleração do aquecimento global e sabendo-se que o modelo convencional proporcionado pela Revolução Verde se baseou na: a) utilização de soluções paliativas para problemas estruturais; b) utilização de …
Resumo: A prática do cultivo orgânico tem aumentado exponencialmente em diversas regiões do planeta e pode ser justificada pela crescente demanda por uma alimentação saudável associada à uma agricultura sustentável. O Brasil atualmente ocupa o 12ª lugar no ranking de maiores produtores orgânicos, contudo, existem gargalos importantes para conseguirmos subir …
Resumo: O glifosato é um dos herbicidas mais utilizados no controle de plantas daninhas do Brasil, por ser sistêmico de ação total, de largo espectro, não seletivo e pós emergente, controlando as ervas através da síntese de inibição de aminoácidos aromáticos necessários para as plantas. Este herbicida vem sendo cada …
Resumo: Os antibióticos são utilizados na produção animal como promotores de crescimento. Porém, recentemente há uma proibição ao uso dessas substâncias na alimentação de aves em alguns países. E com isso diversas pesquisas têm surgido com a finalidade de substituir os antibióticos por aditivos alternativos. Os aditivos fitogênicos são substâncias …
Resumo: O aumento do custo das rações utilizadas na alimentação de frangos de corte, faz com que os produtores busquem alternativas que reduzam os custos de produção, mantenha a produtividade e a qualidade da carcaça. Diante dessa situação, passou-se a utilizar subprodutos da mandioca (Manihot esculenta). Sendo assim, este trabalho …
