Pesquisa identifica ação da curcumina frente a A. Flavus e sua toxina
Um novo estudo publicado na Food Research International revelou que a curcumina, um composto polifenólico derivado da planta Curcuma longa, pode ser eficaz no controle da contaminação por Aspergillus flavus em alimentos e rações.
Os autores da pesquisa são do Centro de Pesquisa em Engenharia de Bioprocessos, da Escola de Alimentos e Engenharia Biológica, Universidade de Tecnologia de Hefei, Hefei, Anhui 230601, China
A contaminação por A. flavus é comum em ingredientes de alimentos e rações, e suas toxinas, conhecidas como aflatoxinas, são altamente tóxicas e prejudiciais à saúde humana e animal. As aflatoxinas são cancerígenas, hepatotóxicas, teratogênicas e imunotóxicas, e podem ser encontradas em produtos alimentícios como nozes, grãos e especiarias.
Embora existam métodos físicos, químicos e biológicos disponíveis para prevenir a contaminação por A. flavus, muitos desses métodos são protegidos, como o risco de poluição ambiental ou o uso de produtos químicos prejudiciais à saúde.
No estudo, os pesquisadores avaliaram o efeito antifúngico da curcumina em A. flavus e descobriram que ela inibe a produção de aflatoxina B1 e suprime a infecção por A. flavus em amendoim. A curcumina também inibiu o crescimento micelial e a esporulação de A. flavus, e incluiu a patogenicidade da espécie. O mecanismo subjacente é possivelmente através da indução de estresse oxidativo por meio da explosão de ROS nas hifas de A. flavus.
Os resultados deste estudo são promissores, sugerindo que a curcumina pode ser uma opção segura e eficaz para controlar a contaminação por A. flavus em alimentos e rações. Com mais pesquisas, essa descoberta pode levar a uma forma mais natural e ecológica de prevenir a contaminação por A. flavus e proteger a saúde humana e animal.
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Referência: Zhang, Danfeng, et al. “Curcumin inhibits Aspergillus flavus infection and aflatoxin production possibly by inducing ROS burst.” Food Research International (2023): 112646. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.112646
