ROTULAGEM DE ALIMENTOS E INFORMAÇÃO NUTRICIONAL: REFLEXÕES SOBRE SUA COMPREENSÃO PELO CONSUMIDOR

Resumo: O rótulo dos alimentos é uma forma de comunicação entre fabricante e consumidor, informando sobre as características daquele produto. Este entendimento pode promover escolhas alimentares mais saudáveis. O objetivo deste artigo foi descrever os parâmetros que norteiam os dizeres de rotulagem de alimentos no Brasil, incluindo as informações nutricionais, e como eles podem impactar nas escolhas alimentares do consumidor, frente à compreensão ou não dos mesmos. Foi realizada uma revisão bibliográfica e consulta às bases de dados oficiais brasileiras para a busca de legislações e documentos norteadores sobre o tema rotulagem nutricional. As legislações para rotulagem são importantes para se obter um padrão de rótulos, onde seja possível ao consumidor o acesso à informação necessária sobre o alimento. Os autores pesquisados mencionam que os consumidores, mesmo quando observam os rótulos, atentam mais à data de validade e muitas pessoas não conseguem ter um bom entendimento de outras informações. As mudanças na apresentação dos rótulos são discutidas como oportunidade para impactar de forma positiva, como maior facilidade de compreensão e uso das informações nutricionais, mas também pode-se sugerir impactos negativos, como aumento do preço. A nova legislação publicada em 2020 traz mudanças na rotulagem frontal de alimentos e na disposição da informação nutricional, onde será possível desenvolver novos estudos para verificar o real impacto destas alterações nas escolhas alimentares da população.

Autores: Amanda Chaves Rizzi; Rosiane Andréia Flauzino Lalucci; Andreia de Oliveira Massulo

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DOI: 10.53934/9786599539695-9

ISBN: 978-65-995396-9-5

Capítulo do livro: Ciência e Tecnologia de Alimentos: Pesquisas e Avanços, Vol. 3

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