COMPOSTOS BIOATIVOS EM FRUTAS EXÓTICAS BRASILEIRAS: REVISÃO BIBLIOGRÁFICA
Resumo: O Brasil, país tropical, possui diversidade de espécies frutíferas nativas e exóticas com potencial para consumo in naturae industrial. Essas espécies despertam o interesse devido à grande quantidade de compostos bioativos, como os carotenoides, compostos fenólicos e ácidos graxos. Este trabalho é uma revisão bibliográfica sobre compostos bioativos em frutas exóticas brasileiras.
Autores: Gabriela Carolina Milanezzi1; Beatriz Camargo Barros de Silveira Mello2
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DOI: https://doi.org/10.53934/9786599539657-125
Capítulo do livro:
PESQUISAS E ATUALIZAÇÕES EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS
