Resumo: As legislações de rotulagem de alimentos foram criadas com o objetivo de aumentar a segurança, a qualidade e a confiabilidade entre o produto e o consumidor. No entanto, tais medidas não são constantemente supervisionadas, tornando possível o aparecimento de irregularidades nos rótulos. Portanto, esta análise crítica teve como objetivo …
Resumo: Tendo em vista a necessidade de adequação dos rótulos às normativas e legislação vigentes, o presente trabalho teve como objetivo avaliar se as informações nutricionais, ingredientes e rotulagem de diferentes marcas de produtos lácteos, comercializados na cidade Solânea-PB, estariam em conformidade com a legislação vigente. Para isso foram realizadas …
Resumo: O cacau, um dos frutos mais relevantes no cenário nacional, faz parte da formulação de chocolates e pode ser aplicado em diferentes processos. A alcalinização é uma etapa opcional no processamento do cacau, trazendo um diferencial ao produto final em relação a perfil com menos amargor, cores mais intensas …
Resumo: Misturas para bolo são preparações constituídas basicamente de açúcar, farinha de trigo, amidos ou féculas, gordura e ingredientes que conferem cor, sabor e aroma, dentre outros aditivos, sendo, portanto, considerado um alimento ultraprocessado. Seu consumo tem aumentado nos últimos anos devido à facilidade e rapidez no preparo e por …
Os modelos de rotulagem nutricional visam auxiliar a correta implementação da rotulagem frontal e mudanças na tabela nutricional, sendo obrigatórias a partir de outubro de 2022. Essas mudanças visam fornecer informações mais claras e acessíveis ao consumidor, facilitando a escolha dos alimentos.