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28abr, 2023

UTILIZAÇÃO DE CERA DE ABELHA EM REVESTIMENTOS COMESTÍVEIS APLICADOS EM FRUTOS

Capítulo de livro publicado no livro: Ciência e tecnologia de alimentos: Pesquisas e avanços. Para acessa-lo  clique aqui. DOI: https://doi.org/10.53934/9786585062060-17 Este trabalho foi escrito por: Rutinéia Martins Freitas1 *; Lucas Silva Peixoto1 ; Hygor Rodrigues de Oliveira2 ; Alex Fonseca Souza2 ; Osvaldo Resende3 ; Geovana Rocha Plácido3 *Autor correspondente …

01abr, 2022

INFLUÊNCIA DOS REVESTIMENTOS DE GEL DE ALOE VERA E GOMA DE FENO-GREGO NA ATIVIDADE MICROBIOLÓGICA EM MAÇÃ CV. FUJI MINIMAMENTE PROCESSADA

Resumo: A maçã (Malus domestica) é uma fruta mundialmente produzida e consumida. Quando minimamente processada, seu metabolismo, frescor e qualidade sensorial se alteram, diminuindo sua vida de prateleira e tornando sua comercialização um desafio para a indústria. Neste estudo, o objetivo foi desenvolver e aplicar o revestimento comestível ativo à …

27set, 2021

Pesquisadores patenteiam revestimento que aumenta a vida útil de frutas

Os frutos continuam vivos depois de sua colheita, tendo todos os seus processos biológicos se mantendo ativos, mesmo após a sua colheita. Essa atividade e sua composição físico-química fazem com que esses produtos sejam altamente perecíveis, sendo um problema muito estudado por especialistas da área, trazendo a necessidade do desenvolvimento …

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